食堂托管运营模式是指由专业的托管公司或企业负责食堂的运营管理，为食堂用户更好的提供餐饮服务、食品安全管理、卫生保洁、设备维护等一系列服务内容。食堂托管运营模式多应用于学校、企业、机关等单位。

  （1）规范化：托管公司有一整套的管理制度和操作的过程，可以为食堂提供规范的服务标准，从而提供稳定、可靠的服务。

  （2）专业化：托管公司有专业的营养师、厨师和服务人员，能够给大家提供合理的饮食搭配和营养搭配，保证食品的营养和安全。

  （3）节省本金：托管公司具备拥有优势规模和资源优势，能够最终靠集中采购、冷链配送等方式来进行成本控制，以此来实现成本的节约。

  （4）服务升级：随市场变化和客户的真实需求的一直在升级，托管企业能及时作出调整运营策略、优化服务质量，以实现用户的需求。

  （5）风险控制：托管公司具备拥有完善的风险评估和风险分散机制，可以有效控制食品安全、法规合规等方面的风险。

  （1）挑选出正规的托管公司，具有合法的经营资质和一定的行业经验，具有完善的营养管理体系和技术保障。

  （2）了解托管公司的服务内容和服务标准，考察其食品安全保障措施和环境卫生管理方案。

  （3）明确服务费用和合同条款，从服务内容到价格细节都应该条例清晰，以避免后期出现纠纷，保障自己的合法权益。

  （1）食品安全问题：托管公司谋取利益而忽略食品安全管理的现象屡见不鲜，要事先了解托管公司的食品安全管理能力和是否按照标准操作。

  （2）服务的品质问题：托管公司的业务能力和服务质量存在一定的差异，由于食堂用户数量较多，遭受投诉后的善后和争议处理会带来极大困扰。

  （3）合同约定问题：由于合同的期限和约定不清，托管公司可能会以种种理由要求升级、涨价甚至走掉，造成食堂出现陷入混乱的情况。

  （4）服务提供商问题：托管公司服务商变更、更换，使食堂难以与供应商打成一片，影响了食堂的管理和服务。

  总之，食堂托管运营模式是目前社会上非常普遍的一种运营模式，不能轻易的否定或选择，只需权衡各种各样的因素，量力而行，才可以做到盈利和用户的满意度共赢了。