近来，《山东省教育厅关于标准高等校园学生食堂办理的定见》（鲁教财发〔2023〕1号，以下简称《定见》）正式印发，加强完善学生食堂办理体制和运行机制，有用保证学生饮食安全和养分健康，实在保护学生利益。

  学生食堂准则上施行自主运营，树立以校园为运营主体，保存必要的专业办理人员，要点管控食材收购、饭菜质量和价格等关键环节，引进优质餐饮公司能够供给专业化劳务服务的新式自主运营形式。高校应按照活跃保险、分步施行的准则，“一食堂一策”拟定科学合理的优化运营形式调整计划。现在引进社会力气建造、承揽或托付运营的学生食堂，合同到期后改为校园自主运营。

  《定见》要求高校自主运营的学生食堂，引进餐饮劳务服务应以专业服务才能点评为主做归纳证明，不以价格作为仅有评判标准。引进社会力气建造、承揽或托付运营的学生食堂，校园应全面落实一致监督办理要求，不得“一包了之”，禁止转包、分包。校园内超市等场所不得无证或超范围从事食物现场加工制售。

  学生食堂食材由校园集中一致收购，实在保证食物安全。大宗食材收购应按照揭露、公平、公平的准则，选用竞赛择优的方法，挑选具有货源安排、冷链仓储、安全检测、物流配送、继续供给、质量保证等才能的供货企业。生鲜食材坚持即采摘即配送，保证新鲜度。施行食材全链条办理，严把验收关，严格执行索证索票准则，坚决根绝“三无”食物和假冒伪劣、糜烂蜕变、过期食物进入校园。

  《定见》提出学生食堂一概在售卖窗口明码标价单品饭菜价格。引进社会力气建造、承揽或托付运营的学生食堂饭菜价格，不得显着高于自主运营学生食堂同类同质同量饭菜价格。引进社会力气建造、承揽或托付运营的学生食堂年度运营利润率应控制在5%以内。

  《定见》清晰自主运营的学生食堂，财政活动归入校园财政部门一致办理。引进社会力气建造、承揽或托付运营的学生食堂，准则大将出入归入校园财政账户施行一致核算。

  《定见》还从加强安排领导、加大经费保证、强化监管查核三个方面清晰了保证办法，要求高校标准财政办理，用好平抑基金，树立查核点评系统，树立健全学生食堂办理职责追查准则，保证作业落地收效。