最新食堂管理制度准则内容最新食堂管理制度准则内容篇1为进一步规范员工食堂管理，创造一个良好的干部员工生活环境，使之卫生、方便、节约、高效，特制定本管理制度。一、员工食堂一定要全力保证镇人民政府的公务接待用餐，确保干部员工早、午、晚餐供应，并逐步的提升供餐质量和服务水平。同时努力保障干部员工加班工作用餐。不得对社会闲散经营。二、政府食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为干部员工服务高于一切的思想，把提供优质饭菜和优良服务作为食堂人员的天职。三、机关食堂实行独立核算、自负盈亏。四、食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，妥善处理，防止资产流失。五、食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。工作期间着工作服，并保持整洁干净。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。六、保持餐具、厨具和操作间卫生。无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中；经常清理厨具污渍，保持清洁干净，并按时进行检查、处理变质或过期食品。七、成品存放实行“四隔离”，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品、药品隔离，食物与天然冰隔离。八、进入食堂的各种原料，必须确保正规购买渠道，以确保食品安全质量。不得采购、收藏、使用、销售过期腐烂变质食品。炒菜用油一定要使用火炼油。九、保证供餐服务时间。员工就餐时间，早餐7：20—8：20，午餐：12：00—13：00，晚餐：17:40—18:40。十、党政办公室和镇直部门在接待工作中要按照热情、大方、周到、节约原则，做好接待工作。十一、党政办公室和食药监办需定期对食堂卫生和食品安全质量进行全方位检查，若发现不卫生和变质食品，需及时督促整改，若未能限期整改，将进行处罚。十二、提倡勤俭节约，反对铺张浪费。干部员工用餐应做到吃多少，盛多少，不浪费一粒粮食，自觉做到“光盘”行动。坚持文明用餐，打饭时自觉排队。最新食堂管理制度准则内容篇2第一章：总则第一条：为维护分公司食堂的正常秩序，营造良好的用餐环境，保证膳食卫生安全，特制定本规定。第二条：食堂开放对象__公司的在职员工，暂不对外服务。第二章：食堂主管工作职责第三条：负责带领厨工遵守食堂管理制度，执行食品卫生制度，端正服务态度，保证服务质量，把具体工作安排落实到个人。第四条：负责对食物的质量验收、数量复核、价格监督和食物保管。第五条：负责每天收集开饭的员工数，有计划安排采购，尽量使食物不余不欠。第六条：负责每天及时记账报账，做到手续完备，数字准确，账目清楚。第七条：负责每日公布当天的食物采购价格和数量。第八条：负责食堂的成本核算，提高饭菜质量，防止过度亏盈。第九条：负责每月汇总员工伙食费，每月5日前报分公司财务在工资中扣回。第十条：负责督促厨工搞好清洁卫生，做好消毒工作，定期提醒厨工健康检查。第十一条：负责安全、消防管理，做好防火、防毒、防盗、防鼠、防虫、防变质等工作。第十二条：负责每月组织餐具用具清仓盘点工作，追究不正常损坏责任人的责任。第十三条：负责定期向膳食管理小组汇报食堂工作及收支情况。第十四条：负责收集、保存食堂管理档案。第十五条：负责分公司领导交办的其他工作。第三章：厨工守则第十六条：严格遵守分公司各项规定，穿着整洁，讲究个人卫生，勤剪指甲，勤洗头，不随地吐痰。第十七条：工作时必须自查食物是否变质、变味，察觉缺陷立即处理。第十八条：工作时不准吸烟，安全操作，排除消防安全隐患，熟练消防器材使用，发生火灾马上扑灭，并及时报告。第十九条：餐具要清理洗涤干净，煮沸开水消毒，整理后有规律地摆放。第二十条：严格按照开饭人数和伙食标准精打细算，尽量做到色香味美，品种多样。第二十一条：食物在整个烹食过程必须清理洗涤干净，蔬菜至少清洗两遍，严格按照食物卫生要求去处理，防止食物中毒，并按时、按质、按量供给。第二十二条：每天一清理，每周一大扫除，确保食堂环境卫生。第二十三条：所有需要购买的厨房用品都必须呈报食堂主管，报由办公室指定人员采购。第二十四条：采购食物，以物美价廉为原则，配合有关人员对食物质量、数量和价格的审查，对不合格食物，拒收并按规定处理，不得以任何理由挪用。第二十五条：按规定的相关标准登记好员工伙食费，交由主管办理垫付手续。第二十六条：谨慎保管餐具，未经许可，不能让任何人将餐具拿走供私人使用。第二十七条：每日必须对餐具进行一次清点，除正常损耗外，如有数量不足，及时查明原因和向主管汇报。第四章：员工用餐公约第二十八条：需要就餐的员工，须在当天上午8时15分前完成用餐登记，登记而不食用者责任自负。第二十九条：按食堂开放时间进餐，食堂开放时间如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30，具体用餐时间按各部门下班规定时间为准。第三十条：员工打饭打菜要排队，接受食堂工作人员管理，互相礼让，不插队，无特殊情况一人不要打多份。第三十一条：提倡文明用餐，要有良好姿态，在食堂内不吸烟，不随地吐痰，不高声喧哗，不故意撞击餐具妨碍他人用餐。第三十二条：提倡省俭节约，杜绝浪费，用餐完毕各自整理桌面，果核骨肋，余饭剩菜，不可随手弃置，应倒置指定桶内。第三十三条：爱护公物，餐具仅限食堂内使用，用餐完毕应把餐具放到指定位置。第三十四条：员工加班如错过食堂开放时间，所在部门须提前通知厨房，否则，造成用餐不便由所在部门自行解决。第五章：附则第三十五条：本规定从__年x最新食堂管理制度准则内容篇3第一条、适合使用的范围所有食堂用餐人员及食堂工作人员。第二条、职责划分食堂炊事员负责及时提供无质量上的问题的食品；综合办公室负责对食堂进行归口管理。第三条员工就餐管理1、食堂免费提供午餐和晚餐，午餐开饭时间：12:00，晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30；2、员工餐的餐食规格，根据用餐人数等真实的情况，每餐可做5道菜式任其选择（二3、公司有关部门业务往来的人员就餐，需请示领导后报备给综合办，否则安排用餐；4、所有员工需在食堂内就餐，严禁外带，如有特殊情况，需该部门领导报备至综合办，方可打包带走；第四条卫生环境1、做好餐厅内外的`卫生，做到日清扫，周扫除，月检查，保证门窗玻璃、桌椅板凳以及操作间内清洁；2、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定时进行消毒；3、用具、餐具、炊具每日必须清洗后进行严格消毒，在指定位置摆放整齐；4、食堂工作人员必须持健康证上岗，每半年体检一次；5、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生。第四条采购管理1、公司综合办公室指定专人负责食材采购，并建立每日采购明细帐，以随时备核。2、采购的食品原料须符合食品卫生标准，禁止采购无合格证明和超过保质期限的食3、采购员需不定期做市场调研，控制采购成本，采购时做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两；4、综合办公室每月应至少抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。第五条安全管理1、炊事员必须了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方法，否则不得使用；2、所有电源开关不得暴露在离水面较近的位置，不准用湿手开关，防止触电事故发 3、在清洗设备时，要先切断电源再清洗；4、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风干燥处放置； 5、食堂在使用煤气瓶或煤气炉时，用前要确保管道无损坏漏气现象，不宜将煤气瓶 或煤气炉放在离电源近的地方使用，关闭时先关掉开关再关燃气灶，并定期清洗铲除 煤气灶面上的污迹，防止锈烂； 6、厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品； 7、各种灶具及煤气灌、煤气管道的要定期检查和保养，确保安全使用； 8、消防器材要在固定位置存放且无遮挡； 9、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能； 10、每日下班前必须关闭餐厅所有门窗，关闭所有电源，确保公司财物安全。 最新食堂管理制度准则内容篇4 为了方便公司员工中午就餐，体现公司对员工的关心，特设立员工食堂并制定本制 食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。 就餐员工应共同爱护就餐场所内的所有物品，要讲究公共道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重的予以罚款。 就餐员工应尊重炊事员的劳动成果，不得因个人口味的不同而在饮食上挑三捡四，懂得适应大局。 员工就餐时，不允许携带并饮用含有酒精类的饮品。10. 为了尽量避免饮食浪费，公司行办将每天统计就餐人数，如有临时就餐或不就 餐的应提前告知行办。 11. 为了不影响员工正常就餐，炊事员应根据食材需要，及时告之行办工作人员， 本着有节约、有计划的原则采购所用食材。 12. 为了尊重少数民族员工的`饮食习惯，公司开设的员工食堂为食堂，因此所 有来就餐的员工不得将非食品带入食堂。 最新食堂管理制度准则内容篇5 一、目的 为维护职工之家正常的食堂秩序,给员工一个温馨、舒适的`用餐环境,特制定本制度。 二、餐食费用标准 员工用餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由办公室提出调整方案经相 关领导审核、批示后执行。 三、职工之家食堂的管理规范 （一）食堂安全工作规范（责任人：炊事员） 1、员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。 2、注重食堂卫生，保持食堂环境清洁，餐后应对桌面、地板等进行清洁，每周进行 一次大扫除；根据防疫站要求做好“除四害”工作。（工作记录为全面卫生清洁日期 的记录） 3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，餐具应每天做消毒。 4、剩饭、菜待自然凉透后要存放在熟食柜内，再次食用前应充分加热，厨师确认无 变质异味后方可供员工食用。 5、注意用电用气安全，下班时检查煤气总阀、电源是否关闭。离开时要关好窗户， 锁好门。 （二）食堂采购工作规范 1、每天员工餐所需的蔬菜、肉类等食品由厨师自行购买，确保1 新鲜。 2、厨师每季度末按季平均用量制定订购物品（油、盐、米等）计划，填写订货单， 报综合办审批后由采购员统一购买。 3、采购员购货时应注意保质期，不购买临保产品。 4、厨师按订货单对照实物进行签名验收。 5、对于临时急需物品应及时进行采购。 （三）食堂仓库工作规范 1、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自 挪作他用。（工作记录为仁化县邮政局职工之家资产登记表） 2、物品应按照类别存储放置、标识清楚。 3、员工打饭外出需自带饭盒，不得使用食堂餐具。 （四）食堂加工工作规范 1、粗加工蔬菜类。做到一拣、二洗、三浸，确保无腐叶、杂物；一烫、二清，尽量 减少农药残留。 2、粗加工肉类、水产类。应进行肉质检验，无腐烂、变质、无异味、无污物。在生 食或熟食加工间来加工或才做并做到四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食 物与杂物隔离、食品与天然冰隔离。 3、员工午、晚餐开餐时间分别为中午12：00、晚上6：00，厨师应确保在开餐前完 成烹煮，并用员工餐盘装好供员工食用。 （五）另外的事项 1、食堂电视机在员工开餐时段内方可开启，午餐：12：00—1：30，晚餐：6：00—