餐饮职业，人人都看到它的商场广阔，都感觉餐饮的钱好赚，开店历来都不是一件困难的工作，可难就难在该怎么去挣钱。尤其是在现在，各种快捷办理、全新形式打入餐饮商场之后，运营更是要小心谨慎。今日，食堂承揽专家亿鑫餐饮就职业特色简略总结了几条餐饮办理运营的丧命硬伤，与我们共享。

  餐饮开店，产品是中心，定位是要害。一切的运营都是环绕定位、以产品为中心来工作。可现在许多人进入餐饮之后，往往忽视这样的一个问题，前期调查多家餐厅，发现这也好、那也好，于是就通通都拿来用。殊不知，产品太多反而会影响运营，进入太宽，让人不知道你到底是卖什么的。别的，产品太多还会添加后厨收购运营本钱。没有明晰的定位，想把产品卖给一切的人，是不现实的。

  一切职业都随网络时代的降临在不断地开展和改动，每个餐饮人都应该有立异、开展地认识，过分陈腐，落后商场，最终必定会被商场筛选。85后和90后瞬间跻身为餐饮商场消费主力军，他们所触摸的东西都比较新颖，都偏时髦，而旧式陈腐的运营、工作，都没方法招引新消费主力军。做餐饮，传统要传承和发扬，但陈腐和落后的思维则需求活跃摒除。

  许多餐饮人不明白营销，思路老套。现在的餐饮“酒好也怕巷子深”，营销很重要。打折不到万不得已真的不能用，这样不只让餐厅掉价，对生意的影响也是巨大的。做餐饮，越打折就越脱离不了打折，堕入打折的漩涡中，最终把自己拖垮，打折历来就不是一种招引人气的安稳手法。做餐饮，最底子的永远是口味、质量和服务。

  餐饮职业是最典型的服务职业之一，服务历来都需求首战之地，可现在服务员难招，即便人招来了，没有训练就直接上岗。许多餐厅过错地以为，只需饭菜好吃就行了，服务顺从其美，乃至用“半自助服务”来掩盖服务方面的缺点。人员难招是实在的状况，但不能以此为托言，忽视服务。

  越来越多的餐饮店纷繁考虑外卖，当然，餐饮做外卖肯定是一条不错的出路，可是，要注意的是，各大外卖渠道仅仅添加了开展一条路途，并不能处理一切的问题，它是“如虎添翼”而非“济困扶危”。外卖和堂吃齐开展才是餐饮的抱负状况。