本报讯 刘禛丰 记者李黎 发自江苏 为了强化校园食堂等会集用餐单位食物安全处理，规范食堂承揽运营行为，江苏省苏州市张家港市决议展开教育局直属校园以承揽单位（餐饮服务处理公司）处理校园食堂食物运营答应证的试点工作。

  近来，张家港市保税区诚成餐饮服务处理有限公司作为食堂承揽商收取了归于自己的校园食堂食物运营答应证，这是苏州市首张以餐饮服务处理公司（承揽商）为运营主体的校园食堂食物运营答应证。

  “曾经咱们还有侥幸心理，食物运营答应证的主体是校园不是咱们承揽商，出完事还有校园在前面顶着。现在咱们领了答应证后，咱们便是食物安全的榜首责任人了。尽管身上的担子更重了，但这样也可以使咱们食安认识紧绷起来，真正为确保师生的食物安全尽一份力。”张家港保税区成诚餐饮服务处理有限公司负责人许菊红表明。

  据悉，该市餐饮服务处理公司（承揽商）处理食物运营答应证除了要确保承揽食堂的设备设备和流程布局契合食物安全规范要求和树立各项食物安全处理制度等答应要求外，还需要十分做到以下几点：一是选用“五常”和“色标”处理。二是运用信息化手法，树立食物追溯体系。树立食物收购、配送电子处理台账，内容有：供货商信息和产品收购信息；配送点信息（称号、地址、联系方式和配送食物的种类）等。能出具苏州市食用农产品一致出售凭据，有用运用食用农产品追溯“苏源e码通”“苏食惠”等信息化监管服务渠道，进步食物安全透明度和追溯功率。三是完成承揽食堂“互联网+明厨亮灶”建造。将后厨加工、后厨环境等信息使用互联网客户端向家长、校园和监管部门公示，逐渐加强自我处理和束缚。四是装备与配送食物种类相适应的查验室。以快检为首要手法，要点对一致收购的生鲜食物质料与非预包装食物进行细心的检测，有条件的装备惯例查验设备设备。五是承揽商要在校园食堂设置相应的食物安全训练场所与设备设备。为所属承揽食堂食物安全处理人员和从业人员供给食物安全法令和法规、食物安全运营处理制度训练。

  接下来，该市第一批4家校园11个校园食堂承揽商将作为试点收取会集用餐单位食堂食物运营答应证。

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