肉禽为赤色操作区、水产为黄、蔬菜为绿，对应的砧板、抹布乃至刀柄色彩各不相同。每一个厨房用品用完放回原处，菜刀乃至要上锁……

  3月6日，上海市浦东新区举行“守安全 促标准 强办理 助推学校食堂高水平开展”主题活动。上海市浦东新区食物药品安全办理协会与上海市学校后勤协会签定《浦东新区高校食物安全协同共治协作备忘录》。

  汹涌新闻记者从会上得悉，往后上海浦东19所高校85家食堂将推广一套一致的“六T+”实务现场办理办法。

  “六T+”实务办理是在世界通行的“5S”和“5常法”等现场实务办理的基础上，结合上海市团体用餐单位实践，拟定的一套食物安全现场标准化办理体系。主要内容共有10项，包含个人卫生、六T常识、标识图表、视觉办理、地上枯燥、标准寄存、安全卫生、清洗消毒、食物安全质量、台账记载等。“六T”即“六个天天”，要求食堂对上述10项内容做到“天天处理、天天整合、天天打扫、天天标准、天天查看、天天改善”。

  “这个6T+形式，更重视日常办理。”浦东新区商场监督办理局食物运营处处长孙巍告知汹涌新闻记者，“以往，关于食堂承揽企业的办理标准不是很细化，现在，咱们相当于将本来或许涣散在不同承揽方的办理内容，经过这样一套办理体系加一一致、磨合。”

  孙巍举例称，依照这一办理形式，后厨的食物原材料，按色彩分区，禽肉一致用赤色砧板，刀柄也是赤色的，乃至抹布也是赤色的。水产品一致是黄色的，蔬菜是绿色的。每餐完毕，清洗归位，每天厨房用品都要放回指定方位，包含扫把、拖把，每一把刀乃至要上锁。整个办理有条有理，可操作且一望而知，也便利每天查看改善。

  浦东新区商场监督办理局泄漏，现在浦东悉数19所高校85家食堂，均已经过培训全方面施行，并经过了专家评定。接下来，浦东新区还将在中小学食堂试点推动“六T”实务现场办理，进一步全方面提高浦东新区学校食堂的办理上的水准。