近来，呼和浩特市玉泉区商场监督办理局通报内蒙古大学食堂用鸭肉假充牛羊肉的新闻引发热议。有网上的朋友表明，在内蒙古这样一个牛羊大省产生这种事，令人大跌眼镜。

  由监管局向内蒙古大学下达的行政处分奉告书中显现，内蒙古大学南校区东院食堂多个档口及清线日起便连续开始使用鸭肉假充牛肉或羊肉烹饪菜品供给餐饮服务，并经过鸭肉假充牛肉或羊肉所烹饪的菜品，累计获取了营业额16374元。

  秋季开学以来，这现已不是高校食堂第一次站上风口浪尖。不久前，广州华立学院食堂内一档口因每份饭价格低于13元不提价，收到300元处分告诉，也在爆料后马上引发了言论重视。广州华立学院回应称，上述处分是由食堂承揽方作出，校园以为该处分确实不合理，现已要求食堂承揽方进行纠正，该食堂档口也并未遭到处分。后广州华立学院间断与食堂承揽方广州德荣餐饮办理服务有限公司承揽协议，由校园后勤总务处及校园膳食办理委员会自行经营办理。

  高校食堂为何会一再翻车呢？这其实与它的经营方法有很大的联系。为了减轻校园的办理担负，不少校园大部分会挑选直接将食堂外包给餐饮公司，由餐饮公司来担任食堂的办理、招商等。据新闻媒体报道，当时全国80%以上的高校经过外包方法引进社会餐饮企业为学生供给膳食服务。

  这本来是一件共赢的好事儿，将专业的事交给了专业的人去做，校园减轻了后勤上的压力，餐饮企业也收成了安稳的客源。可许多校园将食堂外包后，竟直接做起了“甩手掌柜”，没有担负起自己关于餐饮企业的监管责任。这也给了那些心怀鬼胎的承揽商们待机而动，让便当学生的食堂变成了他们嘴里的肥肉。为了获取更高的利益，他们往往会而采纳下降食品安全质量或选用廉价原材料等各种手法来紧缩本钱，添加收益。而用鸭肉假充牛羊肉、强制提价这两起工作的背面也正是食堂的外包餐饮企业在“搞工作”。

  校园是培养人才的当地，高校食堂的办理工作不只联系到广阔师生的身体健康，更是联系到校园正常的教育教学秩序。因此在食堂的办理问题上，容不得半点疏忽大意。关于自主经营的食堂，校园一定要树立完善的办理和运行机制，实在保证好师生们的饮食安全。关于外包的食堂，校园也要拟定出愈加严厉的监管规矩和规范，保证承揽商在食品安全、卫生等方面符合要求。

  高校食堂不单单是一单生意，更是护航学生健康成长的要害。校园一定要积极地探究和完善食堂的监督办理问题，不要让食堂在食品安全质量和安全等方面再出问题了。