第一种是由企业和事业单位自行运营，他们会延聘厨师和工作人员，供给食材和设备，自己安排运营。

  第二种是托付给专业的承揽商，他们担任供给全体承揽服务，包含食材收购、厨师和工作人员的招聘与训练、食堂设备的装备和保护等。

  承揽商会依据工地规划、职工需求、预算等要素拟定合理的食谱，保证供给有营养和口感好的餐饮服务。

  在承揽过程中，需求签订合同清晰两边的职责和责任，包含食品卫生、安全办理等方面的要求。

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