据不完全数据统计，目前常州市区有各类餐饮单位近万家（不含学校），其中大型酒店、宾馆约200家；中餐店3000多家；快餐店1000余家。除此以外还有大量的火锅城和农家乐等小型餐饮单位，从业人员达20万人左右。

  （1）规模小：全市现有大型饭店300多家，但大部分为中小型企业，经营品种单一、规模较小、档次较低；部分大中型饭店虽然拥有一定的规模和设施设备，但管理上的水准低且缺乏特色。

  （4）竞争非常激烈：由于受经济水平和消费水平的制约以及自身素质的限制等因素的影响，多数餐厅难以获得稳定的客源和利润来源。

  （5）效益差：由于成本高而收入少等问题导致许多经营者入不敷出或亏损严重。

  传统的承包方式是指以个人名义签订合同后进行经营和管理的方式。这种方式具有灵活方便等优点。但这种模式存在以下缺点：1不利于加强企业管理。2不利于企业的长远发展。3不能保证食品卫生安全。4容易发生纠纷5对员工的管理很难；6不足以满足消费者需求7容易造成食品安全问题等8不能适应现代公司发展的要求9很难取得良好的经济效益与社会效益10不利于提高职工的福利待遇11不易于实现科学化管理12影响企业形象等等。