近来，“上海高校标准化餐饮系统建造”主题论坛在上海世博展览馆举行，论坛发布了上海学校食堂标准化菜谱（高校版），并聘任了18位后勤打开研讨智库专家，启动了上海高校餐饮标准化系统建造试点项目。

  上海学校食堂标准化菜谱（高校版）由近50所高校参加评论和实践，历时8个月，在全面梳理了上海高校大伙食堂500多道菜品后，终究确认了含138道菜品的标准化菜谱，从菜品称号、制品菜分量、主料和辅料及其毛重、调味品称号、烹饪进程、烹饪方法、菜肴特征和养分成分等8方面做标准化界定。上海市食物学会理事长潘迎捷教授受邀组成食物安全与养分辅导专家组，针对确认的菜品进行养分成分测算和微量元素核准，并经过20余所高校食堂来测验炒制后定稿录入。

  标准化菜谱不仅为高校后勤餐饮办理和服务者供给了相关操作标准，标准了保证性餐饮的菜品质量，一起也为高校师生带来更健康更养分的餐饮摄入科普与辅导，为后续食材定量化、菜品系列化、配送集约化、烹饪标准化、本钱透明化、养分科普化打下很好的根底。

  为全面实施标准化战略，上海市商场监督办理局打开了标准化试点项目。其间，《高校餐饮建造标准化试点》于2022年12月立项，被列为市级标准化要点推动项目。

  在“学校未来餐厅想象”微论坛环节中，学校方、规划方、运营方、技能方和学生代表环绕才智食堂建造打开对话，一起想象高校未来餐厅的打开。

  本次论坛由上海市教委、市商场监督办理局、市粮食和物资储藏局辅导，由上海市教育委员会教育技能装备中心、上海现代高校才智后勤研讨院、上海市学校后勤协会联合主办。