我国质量新闻网讯 为贯彻执行《学校食品安全与养分健康办理规则》以及国务院食安办等五部分展开的学校食品安全危险危险排查整治举动，上海全力推动高校食堂食品安全标准化办理创立作业。

  上海现有高校64所，114个校区，共有394个食堂。到 2023年末，经检验评定，共有326个食堂获得了“六T”实务现场办理合格（演示）食堂称谓，其间合格食堂244个，演示食堂82个，占食堂总数82.7%。

  “六T”实务现场办理是一套食品安全现场标准化办理体系，是在“5S”和“5常法”等现场实务办理的基础上，结合本市团体用餐单位食堂的实践，经过多年实践证明是卓有成效的标准化办理方法。拟定了《上海高校食堂“六T”实务现场办理评价查看内容和评分标准（2023）》。主要内容共有10项：包含个人卫生、六T常识、标识图表、视觉办理、地上枯燥、标准寄存、安全卫生、清洗消毒、食品安全质量、台账记载等。“六T”即“六个天天”，要求食堂对上述10项内容做“天天处理、天天整合、天天打扫、天天标准、天天查看、天天改进。”

  自2010年起，在市教委和市商场监督办理局的指导下，市教委教育技术装备中心与市学校后勤协会每年拟定方案，协同推动执行，保证上海高校餐饮作业的有序展开。年头由学校食堂申报，年末由市学校后勤协会安排专家进行现场评价，依据现场评价成果提出“合格食堂”和“演示食堂”名单，并进行网上公示。终究市学校后勤协会予以授牌。

  经过多年实践，上海高校食堂食品安全办理理念得到大力提高，场所环境卫生相貌大为改观，作业程序更标准，作业效率明显提高，有用促进了高校食堂办理的标准化和常态化，提高了食堂食品安全的基础性和长效性机制的建造。一起，还有用促进节能减排、低碳降耗、改进食堂作业环境和促进健康饮食。下一步，上海还将向其他学校食堂大力推动“六T”现场办理。