2017年10月13日讯，记者从北京市教委获悉，《北京市中小学校食堂管理办法（试行）》从本月起施行。按照该管理办法，学校食堂不得制作供应凉菜、生食海产品和现榨饮料等高安全风险食品；严禁学校以任何方式从学校食堂盈利。

  根据管理办法，本着尊重学生、家长就餐意愿，原则上寄宿制学校所有寄宿生应在学校食堂就餐，走读生遵循自愿原则就餐。学校应根据学生就餐规模，建立采购、加工、保管、会计、出纳、食品安全管理等岗位责任制，明确岗位工作职责；关键岗位人员应定期轮换，规模较小的学校，部分岗位可由符合任职条件的其他人员兼任。

  在机制建设方面，学校应成立由学校领导和学生、教师、家长代表等组成的膳食委员会，明确工作职责，建立工作制度，参与和监督学校食堂食品安全、质量、价格、财务等方面的管理工作。膳食委员会组成人员实行任期制，原则上每届任期一年。同时实行校长和教师代表陪餐制度，做到同标准就餐，并做好陪餐记录，及时有效地发现和解决食堂管理中存在的问题。

  学校要严格落实食品留样制度，食堂应配备专用的食品留样专柜（冰箱），有专人负责留样管理。每餐次的食品成品必须留样，每个品种留样量不少于100 克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人、审核人员等，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭留样专柜（冰箱）内，在冷藏条件下保存48小时以上。

  管理办法对食堂从业人员也做出了相应要求：食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，处理食品及分餐前、处理食品原料及使用卫生间后，必须用肥皂及流动清水洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物加工食品；不得在食品加工和供应场所内吸烟；未经允许，不相关的人员不得进入食堂操作间内。

  学校食堂不得制作供应凉菜、生食海产品和现榨饮料等高安全风险食品。一定要采用新鲜安全的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质、感官性状异常的食品原材料，不得使用发芽土豆、野生菌、鲜黄花、霉变红薯、非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉制品，以及法律和法规禁止生产经营的其他食品。不得出售落地、不洁食品，四季豆、豆浆必须烧熟、煮透。

  此外，学校食堂应配备专（兼）职校园营养师，加强对食堂从业人员营养学、烹饪方法等方面的知识和技能培训，提升从业人员素质，提高烹饪制作水平，为学生提供营养、可口的饭菜。

  近日，武汉黄陂技术学校“食堂藏起热菜只给学生咸菜”一事引发热议。10月22日，有武汉黄陂技术学校学生发视频称，有学生在二次加餐时，食堂藏起热菜只给他们打咸菜。 对此，武汉市黄陂技术学校日前发布情况说明称，近日，有抖音、微博等新媒体平台发布视

  在疫情防控形势仍很严峻复杂的情况下，作为就餐人数众多的单位大食堂，如何保障员工“舌尖上”的安全？此前，北京市市场监督管理局曾发布《单位食堂新冠病毒感染的肺炎预防控制指引》，提示各单位食堂做好疫情相关防控工作。记者探访发现，很多食堂在严格落实

  近日，江西师范大学科学技术学院一学生爆料称，该校食堂卫生堪忧、收费高，饭菜里混有烟头、头发，更不可思议的是苍蝇、蝌蚪和小青蛙。该学生称，学校不让点外卖，学生必须在食堂吃。该院基建管理处工作人员承认，确实存在爆料图片反映的问题，表示学校已在处理此事

  随着各行业陆续复工，供应团餐的食堂和酒店等成为疫情防控的关键场所。为提高各大团餐运营主体防控疫情能力，中国烹饪协会近日发布《防控新型冠状病毒肺炎疫情期间团餐企业复工复产操作指南》，针对团餐企业和单位食堂的复工复产，在供餐场所管理、供餐服务方式等方面

  在昨天的新冠肺炎疫情新闻发布会上，北京市疾控中心对小餐馆防疫提出了具体建议：不集中堂食；若必须堂食，可采取轮流或者分散方式就餐；为减少在集中场所的驻留时间，鼓励打包带走，单独就餐。 资料图 新华社记者 张楠 摄 随着复工的推进，北京街头的

  在丰台卢沟桥乡中都科技大厦，刚推出的半成品菜品业务让已经复工的50多家企业200多员工感到贴心、暖心，这食堂的餐饮保障真“到家”了！ 昨天中午，位于中都科技大厦地下一层的食堂内还是空荡荡的，原来各具风味的档口都停业了，食堂取消了堂食，备好的

  刚刚，北京市疾控中心又给北京市民讲案例了。这里案例对大家说：从外地返京后，一定居家隔离14天在上班；单位食堂人员密集，请按照高考的感觉来吃饭。 资料图 新华社记者 张楠 摄 2月16日，在北京市新冠病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会上，北京

  北京市市场监督管理局近期发布《单位食堂新型肺炎预防控制指引》，提示各单位食堂做好疫情防控。 资料图 新华社供图 按照指引的要求，在单位就餐，食堂要科学合理的安排用餐人员轮流就餐、错时就餐，提高用餐人员分散性。就餐期间要避免面对面就餐，尽可能的避免谈话

  买回来的果蔬肉类食材会有病毒吗？怎么样处理食材才能安心食用？去食堂吃饭安不安全？叫外卖会不会感染？......戳图↓↓复工就餐守则，转走牢记！ 延伸阅读： 复工上班要注重的是什么？ 长假过后，上班族们陆续返岗复工。新冠肺炎疫情仍在持续，

  2月3日，北京很多单位正式复工。一组员工在单位食堂进餐的照片，在网络和朋友圈刷屏。“各自为吃，前后左右间距均为1.5米，吃出了国考的感觉”、“间隔两米，不许交头接耳，有人监督、吃完就走，吃出了高考的感觉！”网友的留言，虽然带一点调侃，但无不

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