中小学食堂的食品安全涉及到千家万户，对于家长们来说，如何保证孩子们在学校里吃饱吃好，吃得安全放心，这是他们最为关注的问题。

  “实施食品安全战略，让人民吃得放心。”党的十九大报告特别提到食品安全战略，让关注食品安全的市民吃了一颗定心丸。近年来，市教育局、市食品药品监管局等部门全面加强中小学食堂管理，提高学校食堂安全管理上的水准，全力守护孩子们舌尖上的安全。

  在市政府办公室公开征集的民生意见中，网友“葡萄湾畔”建议，加强中小学食堂食品安全监管，特别是食材安全的监管。建议全市范围内中学小食堂食材实行政府采购，引进大型商超企事业招标，原则是企业微利或不营利，以企业社会责任为出发点同时兼顾企业的宣传。这是政府、企业、市民皆赢的好事，也是创建食安城市、建设健康中国的一部分，避免各学校采购中的散乱及腐败现象的产生。

  如今，威海市中小学食堂托管改革正在如火如荼地进行。学校食堂交给大型专业的餐饮公司运营，教育部门与食品药品监管部门合力监管，确保食品安全更有保障。

  11月7日11点半，下课的铃声刚一响起，望岛小学三年级学生徐尉峰便迫不及待地和同学们列队奔向食堂，期待着食堂里的美食。

  10月9日，望岛小学食堂开始实行托管改革，一家餐饮管理有限公司通过竞标进驻学校食堂，负责学生们的营养餐，其专业的运营获得学校、学生、家长的一致好评。

  走进食堂，“六常法”等餐饮管理规范以及食品安全警示标签贴在食堂醒目位置，正在分饭的工作人员全部戴着头套和口罩，操作卫生规范。

  食堂后厨的原料库中，所有的米面油等均是大家熟知的品牌产品。当天的午餐已经备好，原料库里没有剩余的蔬菜。操作间里，生熟食分开制作，制作生食、熟食、切菜、切水果等的菜刀、案板、盛具等全部通过不同的颜色来区分

  “公司现在运营着全市30多所学校的食堂，从原料选购、加工、制作到售卖、服务的全过程，都严格按照行业规范标准执行，并通过四大体系认证。所有的蔬菜食材在进入食堂前要经过多道农残检测，所有原材料来源均可追溯，每餐饭都会专门留样。食材采购方面，公司从正规生产厂家直接采购，成本较学校自行采购大幅度的降低，最大限度地让利给学生，让学生吃得更好。”一家餐饮相关负责人表示。

  据环翠区教育局相关负责的人介绍，出于专业性与学生营养保障等方面考虑，今年9月份开学起，环翠区通过招标的方式，引进了3家大型专业化餐饮公司进驻辖区内29所公立中小学校园食堂，实施托管服务。

  “与以往学校自行运营食堂相比，大型专业餐饮公司在学生餐的制作方面更安全、卫生、专业。同时，我们要求企业在托管经营期内无条件接受教育部门、食品监管部门和学校的监管，实行食品安全一票否决制和师生满意度达标制。若发生食品安全问题，将一票否决。每月进行一次师生满意度调查，连续3个月满意率低于85%的企业，将失去经营资格。”环翠区教育局相关负责的人介绍，通过这一些方式，形成对企业的约束，从而让学生能够吃得更好更放心。

  在学生们看来，专业餐饮公司托管学校食堂以后，食堂的饭更好吃了。“现在食堂的午饭比以前花样更多、口味更好了。我们时常会吃到小猪造型的、紫薯馅的馒头，不仅好看，而且好吃。菜的口味也很好，我现在每天中午都能吃两盘饭！”四年级学生薛茗月这样赞美食堂学生餐。

  家长们也对目前学校食堂的运营状况表示满意。“学校举行家长开放日时，我们曾专门到学校食堂后厨参观，发现所有的原料来源都有详细的记载，索证索票齐全，菜品原料也非常新鲜，我们看了之后都很放心。”望岛小学家委会主任张运波表示，对于家长来说，孩子能够吃得安全、卫生，营养充足、口味也好，家长们就放心了。

  为做好中小学食堂管理，市委、市政府格外的重视，教育、食药监管等部门相继出台了《关于逐步加强中小学食堂管理工作的意见》《威海市学校食堂食品安全监督检查办法》等文件，从食堂管理、索证索票、清洗消毒、加工制作等8个方面规范学校食堂食品安全。要求学校食堂建立原材料进出台账，构建起“来源可溯、质量可查、流向可寻、责任可追”的追溯体系。

  今年9月份开学起，各区市纷纷开始试点公立中小学食堂托管改革，通过引进大型专业的餐饮公司，掌勺学生们的营养餐。就目前状况来看，无论是营养餐的食品安全、过程制作、营养搭配、外观口味等方面都有了很大的改观，学校、学生和家长都反响不错。

  威海市建立了教育、食药监、卫生计生、公安、工商等多部门齐抓共管长效机制，组成联合监督检查组，每年至少开展两次专项检查，对发现的问题全部实行跟踪督促整改。同时，加强学校食堂日常监管，深入学校开展监督检查和专项整治行动。市食药监局还对学校食堂推行量化分级管理，目前全市176处学校食堂全部达到B级以上食堂标准，其中A级达到57%，比例全省最高。全市共创建省级“食安山东”示范学校食堂7家，省级餐饮服务食品安全示范学校食堂7家、市级117家。

  通过推行食堂托管改革、食堂物资联合采购、“农校对接”制度，使得学校食堂的食材在确保安全的同时降低了成本。成立学生、家长、教师、校领导参与的“膳食管理委员会”，建立“校级领导陪吃”“家长试吃”等机制，开展食堂满意度定期调查、责任督学监督、公示食谱等制度，形成规范、公开、透明的管理体系。

  食品安全知识还被纳入学校的《体育与健康》《地方课程》等学科中，结合“食品安全宣传周”“安全生产月”等时间节点，食品药品监管部门多次开展食品安全宣传活动。

  下一步，市教育局、市食品药品监督管理局将用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责的“四个最严”要求，逐渐增强和完善食堂监管举措，形成监管合力，逐步的提升学校食堂安全管理上的水准。（威海新闻网 记者 颜燕军 通讯员 苗婧雯）

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