近两个多月来，记者经接连详尽查询，发现一些中小学把20%以上、最高约有26%的学生餐费，变成了校园与教师的福利；与此同时，不少校园的学生反映，校园膳食荤菜少、种类少，欠好吃、吃不饱。而食物专家对其间部分食谱的剖析结论是，这些午饭养分成分短少。

  大荤是梅干菜烧肉，只要两三个小肉块；小荤是西红柿炒鸡蛋，却只要零散的蛋屑屑；雪菜炒干子，干子片薄薄三五片；还有便是烧白菜这是上一年12月26日正午，记者在南京第66中初三（3）班教室见到的“7元钱盒饭”的菜肴。

  一连在两个班级，记者看出装盒饭的筐子里都有一盒没有动过的盒饭。“这是食堂送给为咱们上第四节课的教师吃的，但教师们简直都不吃这盒免费饭。”有同学介绍。记者难免困惑：学生餐免费送给教师，他们为什么都不肯吃？

  在楼下，记者遇见一位拎着一袋包子的同学。“没吃饱，刚去超市买的。”他说，他们高一（5）班40人，25个是男生，给添的饭一会就被加光，五六个男生都是再到校外买吃的，“早餐3块钱一份，稀饭是很稀的，咱们不少住校生到第三节课就饿了。”

  上一年11月15日下午4时多, 南京三条巷小学一放学，许多孩子就涌向校门口的奶茶、汉堡店。一位五年级男生买了两块炸鸡排，边吃边对记者说：“今日正午吃的是肉圆、大白菜杂烩和青菜汤，肉圆子面多肉少，下午早就饿了。”经了解，该校自上一年9月起，向学生每顿收午饭费8元，仅供应一荤一素的两菜一汤。

  记者在网上发现，南京中心路小学家长上一年10月31日发帖反映，该校6.5元一顿的午饭，当天只要豆芽、蒸鸡蛋、米饭和汤，孩子说欠好吃、没吃饱。记者从该校了解到，近3年给学生吃的午饭，都是一荤一素的两菜一汤，收费的确是高年级6.5元一顿、低年级6元一顿。几位四五年级的同学恳切地对记者说：期望菜能多点，3个菜就好了！

  记者从其它多所校园了解到的状况是：学生遍及反映午饭荤腥少、吃欠好甚至还有一些人没吃饱。

  记者设法联系到一位知情者。他介绍，以三条巷小学为例，该校食堂由一家餐饮公司保管，全校就餐学生有700名左右，每顿8元，每月能收取午饭费十几万元。按校园要求，餐饮公司每月返还校园的费用有：食堂设备折旧费5000元；每一个学生25元的就餐办理费，计17500元；教师收款劳务费，每生2元约1400元；5名校行政干部巡视费，每人240元计1200元；总务主任劳务费300元；年级组长劳务费，每人50元计300元；教师值勤与校行政干部巡视的误餐费，每人每天5元计2000元左右。此外，供应在校教职工免费中餐，每月成本费约3000元。“这些，实际上都是从学生膳食费中开支的。”

  已然已收取学生就餐办理费，为何还要加收所谓“巡视费”、“劳务费”呢？其实值勤教师与巡视的校行政干部每人是有一份免费饭的,却又得到一份“误餐费”，知情者说，这不是巧立名目乱收费又是什么？

  以上一年11月和12月为例进行核算，该校学生餐费别离大约有25%与26%给了校园和教师。

  这位知情者说，餐饮公司给的折旧费，已是校园福利费的重要来历。曾经，差不多每个月都给教师发一回食用油、草鸡蛋、生果什么的, “后来有教师说食用油没吃完、鸡蛋摆坏了，就改为两个月发一次，种类也换了，本年元旦前给每个教师发了一个高级泡脚盆，是网购的，300多元一个，店里要卖四五百元哩。”

  一位业内人士预算，除掉回来款、餐饮公司10%左右的赢利，以及招待查看开支约5%，学生每餐交的8元，实际上只能吃到4.8元左右难怪学生常喊吃欠好了。

  一位餐饮公司办理人员也向记者反映，他近年来参加了南京5所小学的食堂保管，仅有1所学生人数较少的校园要求每月返还2000多元；其它4所校园都是每月返还数万元。另一家餐饮公司的办理人员说得更直接：“学生餐费的20%以上都要以看班费、生果费等名义返还给校园和教师。否则，校长就不会让你的公司去保管食堂。”

  记者本年1月11日和上一年12月26日两次到南京66中食堂伙房内，看到仅供厨师把握、不对学生揭露的当周食谱，上面都有独自一栏：“教师加菜”每周加菜3次，隔日一次，别离是马铃薯烧牛肉、烧大排、红烧鱼段、蒜泥菠菜等。

  从事中小学餐饮作业的人员向记者道出了其间隐秘：不管是保管校园食堂，仍是校园自办食堂，最重要的是把教师膳食搞好，食堂要常常独自为教师烧菜，教师们不花钱或少花钱，却吃得比学生好，“这样，就只要克扣学生了”。难怪一些小学生也对记者说：咱们只要喝汤，教师却在啃排骨。食堂常常给教师添加一两样菜，像带鱼、雪菜炒肉丝什么的，咱们却从来就没吃过校园的红烧带鱼。

  南京17中有1200名学生在校就餐，上一年12月17日午饭的大荤是萝卜烧小排。经了解，只用了130斤小排，均匀每人不到1两1钱；小荤是手撕包菜，只配了25斤肉片，人均仅有肉2钱。

  记者选取了两所中学3周中的3天午饭食谱,请南京农业大学食物科技学院副教授周玉林剖析。结论是：3天午饭中所含的蛋白质、脂肪，仅有一天的脂肪含量到达女生需求目标，其它都没有合格，其间蛋白质、脂肪别离短少最多达18%和21%；钙、铁、锌等矿物质和维生素A、维生素B2短少。膳食结构方面，短少水产类食物等。食谱中，上述养分素短少的状况相对来说比较突出。周玉林介绍说，每周至少应有2－3次水产类食物，才干满意学成长身体的需求。而记者查看了这两所校园3周的食谱，只要一次组织了香酥鱼排。

  保管校园食堂的餐饮公司人员介绍，现在，市区有关部门到校园食堂查看是比较多的，但首要都是关于安全卫生方面的，还没有对学生餐养分质量的详细查看。

  南京市中小学卫生保健所的苏所长兼任该市学生养分与健康促进会副会长。他坦陈，现在对中小学食堂的监督要点，是在“让学生吃得安全”上，至于要让学生吃得养分，仍是下一步的作业。对食堂的运营，现在仍是由校园自己办理。

  “中小学学生餐的养分质量上的问题现在比较突出，火急地需求强化办理。”周玉林以为，现在对学生餐的养分质量，远远没有注重起来。依照科学的饮食标准，中餐应供应人一天中40%的能量和养分成分。假如学生在校午饭没有吃好，家长给孩子晚餐恶补一下，一朝一夕就会形成膳食养分不均衡，导致更多“小胖墩”呈现，直接影响到青少年身心发育。美日等国及我国台湾地区已十分注重向学生供应养分餐，把它当作教育环节的一部分，美国还经过立法，强制施行学生在校午饭的养分质量衡量原则。我国虽已有人提出提案，要为责任教育阶段施行养分午饭立法，但还没有显着发展。

  作为食物科研作业者，他慎重主张，应由省或市的有关部门一致拟定中小学生的午饭食谱，一致办理，标准施行。校园、教育主管部门、家长及社会组织，要加强对中小学学生餐的养分监管，确保学生定量、足额吃饱、吃好。现在的一项重要作业，应该是当即阻止侵吞餐费、克扣学生餐的行为。 （记者 陈道龙）

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