食堂托管方案食堂托管方案大庆食乐健餐饮管理有限公司企业资质：一、流程化、现代化的管理服务团队二、统一采购、统一配送的大规模统一管理方式大庆食乐健推出的团体膳食是对客户提供有系统的膳食管理工程。可以切实解决大型工业公司、商业机构、政府机构、和其他社团的职员膳食问题，以及企事业与民间团体的各类展会、培训等团膳需求。食堂承包的优势，为何需要选择食堂外包一个公司，工厂或学校都会有自己的员工，有员工就需要吃饭就餐。那是选择自身请人做饭还是叫快餐，还是把食堂承包给专业食堂承包公司呢？有哪些优势，要不要食堂外包，为何需要选择食堂外包？这些都...

  大庆食乐健餐饮管理有限公司企业资质：一、流程化、现代化的管理服务团队二、统一采购、统一配送的大规模统一管理方式大庆食乐健推出的团体膳食是对客户提供有系统的膳食管理工程。可以切实解决大型工业公司、商业机构、政府机构、和其他社团的职员膳食问题，以及企事业与民间团体的各类展会、培训等团膳需求。食堂承包的优势，为何需要选择食堂外包一个公司，工厂或学校都会有自己的员工，有员工就需要吃饭就餐。那是选择自身请人做饭还是叫快餐，还是把食堂承包给专业食堂承包公司呢？有哪些优势，要不要食堂外包，为何需要选择食堂外包？这些都要分情况来选择。若公司人数少，就几个人，那你可以请人做饭，或者叫快餐，而快餐比如会让员工吃不好，但也没必要去选择专业食堂承包公司来做饭堂，因为各种厨房厨具和管理人员的成本不适合。而如果是工厂或学校，那大多数都会有100人以上了，那把食堂外包给专业膳食管理公司就显得很有必要了。因为这不会增加开支，反而会减少总成本。因为食堂承包公司的管理更专业，厨师更专业。省事又省钱，而且员工满意度也会高。而要选择食堂承包公司，我们要细心挑选了。大庆现有专业的食堂承包公司，有且只有大庆食乐健餐饮管理有限公司，公司已初具规模，通过实践掌握了很丰富的经验和专业素质非常高的管理人员以及稳定的农产品采购渠道。食乐健承包食堂有八大优势：一、食堂勿需管理，只需监督二、大大降低企业伙食成本三、专业化的管理更安全、更卫生、更有效地杜绝食物意外事件四、减轻人员管理之负担五、厨房管理专业化、提升公司专业化形象六、伙食品质优良、节本杜弊七、不需现金采购，减少企业现金流量八、竞争承包，大幅度的提升员工伙食质量企业食堂承包对企业的好处我们大家可以用一个非常简单的

  得到结果：纯利润=所得总利-承包所需成本一、所得总利：这里解释一下，所得总利是指相对于企业自营的情况下，可以从成本上获得利润空间，这得益于食堂承包公司的实力与专业。1、食堂所需食材成本的优势：顶好膳食所有食材都是源头采购，相比企业自营的三批采购（甚至更低），从成本上能够获得大幅度降低：肉类降低10%~13%，水产品降低20%~30%，蔬菜降低40%~50%，米、油、调味品降低15%~20%，总体采购原料可减少相关成本20%~25%。2、物流配送的损耗更小：顶好有自己完善的物流配送中心，合理的食材物流配送，仓库管理可以让原料变质损耗降至最低，相比企业自营可降低6%~8%原料变质损耗。3、顶好管理更专业：所承包的食堂，都配备的都是专业的厨师和营养师，在进行食材的切配、调制的过程中可以越来越好的控制食材的损耗，能够更好的降低6%~8%原料损耗。综上三点，顶好从食材成本上相对于企业自营能够更好的降低约32%~41%。二、必需成本：1、厨房工作人员的工资、劳保、福利、奖金、保险占总收入的15%~20%。2、承担总收入约3%的市场拓展和业务维系费用。3、承担总收入约3%的市场管理运作费用。4、承担总收入约5%的工商、税金、卫生管理费。三、纯利润：从上面的公式，我们大家可以得到结果，最终所得利润大约为总收入的6%~10%左右。从以上三点看来，企业食堂自营转为顶好企业食堂外包之后，我们不会从员工的伙食质量中克扣，我们的利润完全来源于我们自身的食堂管理模式的优越性和专业性，不可能影响到员工的膳食质和量。大规模的公司配餐流程一、菜单的制定：工厂饭堂中几乎所有的菜式出品的流程都是从制定菜单开始的，根据不同的供餐人群，不同人群所需求的营养的东西的侧重点不一样，所以专业的营养师在开设菜单的时候就显得很重要。二、采购原材料。三、动物主料：1、检验；2、合格后再入库存放（冷藏存放时间字长不允许超出3天）；3、解冻；4、配送至饭堂，清洗；5、切割；6、腌制（有的动物主料需要腌制才有这一个环节）；7、保鲜存放，或进行半热加工后暂存。四、植物辅料：1、检验；2、合格后入库存放（温度大约控制在4℃左右，存放时间不允许超出3小时）；3、配送至饭堂后挑选、清洗进行两次废弃物排除；4、切配；5、焯水。五、烹调热加工：经过了第三步和第四步之后，由大师傅进行烹调（出锅时中心温度保持75℃左右1分钟）。六、质量和安全检查：从菜的质和量以及安全方面做检验，若不合格则返回重做。七、留样。食堂操作员岗位工作职责一、严格遵守单位的各项规章

  ，服从管理员的管理，按时开饭。二、上班时间要穿工作服、系围裙、戴工作帽、不准吸烟、喝酒。严禁将食物带走，一经发现，严肃处理。三、勤俭节约，不浪费粮食，爱护食堂一切设施。四、搞好食堂卫生。餐具要清理洗涤干净，定期消毒，摆放有序，保持食堂内外整洁。五、做到服务热情周到，保质保量，食品营养丰富。六、爱护食堂用具，节约用水、电、煤、气，做好防火、防盗工作。保管好食堂现有财产。学校食堂承包需要注意的几点随着时下人们生活水平的提高，人们对饮食的要求也相应提高，尤其是在学生的饮食方面。学生作为祖国未来的栋梁，寄托着家长无数的希望，因此，无论是家长还是学校，对学生的饮食总是尤为关心。伴着家长对学生的无限期望，慢慢的变多的学生走进学校，下面就为大家介绍一下学校食堂承包时要重视的需要注意的几点。首先最重要的是食品安全问题。学校食堂承包的服务对象主要是学生，而学生的安全受到家长、学校乃至整个社会的关注，因此，在学校食堂承包时一定要注意食品安全问题。学校食堂承包者在承包过程中，严格把关食品采购的每一个步骤，确定每一个长期合作的食品供应商。学校食堂承包者在采购过程中一定要购买当季的食物，保证食材的新鲜度，根据真实的情况确定采购量，避免造成食材的浪费以及让学校师生能够吃到新鲜的食物。同时，学校食堂还要一直更新食堂的菜谱，设计不同的口味以满足来自不同地方的学生的需要。其次是营养搭配要均衡。学校食堂承包者要聘请专业、权威的营养学家，为全校师生搭配营养合理的食谱，让学生能够在学校吃的更加健康安全。学校食堂承包要注意学生的营养吸收，避免学生营养不良或是营养吸收过剩的问题。最后是要选择一个专业的、适合的的企业，对食堂的工作人员和管理人员加强安全卫生培训，使学校食堂的经营更加合理完善吃也要讲营养吗？是的！如果偶尔吃一次就无关紧要了，关键是天天吃就非常有必要了。所谓讲营养就是讲营养平衡、讲食物的合理搭配、讲营养素摄入是否全面、讲营养量的摄入是不是满足人体的需要。营养来自食物，食物大致上可以分为五大类，即谷薯类、蔬果类、肉蛋类、豆乳类、油脂类。营养能不能够达到平衡主要看每天摄入的食物，一个人每天摄入的食物的种类最好包括上述的五类。因没有任何一种食物能够包含人体需要的所有营养素，只有食物多样化营养素才能全面，才能得到互相补充。掌握好平衡的原则就是选择多样食物，而且食物要达到适宜的量。如果一餐只吃一二种食物是绝对不会满足人体需要的，也不能够达到营养平衡。因此一日三餐，餐餐要讲求营养平衡。一个人能做到一餐平衡一日平衡不难，但要做到天天平衡可就不容易了。呢？中式快餐种类非常之多，选择起来非常容易，不论你以什么样的形式用餐，只要切记食物种类的合理搭配，并持之以恒，就能确保你长久的保持营养平衡了。

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  卫生部办公厅关于印发突发中毒事件卫生应急处置15个技术方案的通知2011

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