摘要：封闭式运营方法：大多数情况下，食堂保管的就餐场所和工作人员相对固定，就餐规范根本安稳。按单出产运转：客户一般与集团餐饮企业签定运营合同，猜想大致的用餐人数。因此，从收买、运输到现场运营，食堂保管企业根本都能依照初的计划施行处理和运营，收入相对安稳。因为有合同出产的确保，资金活动很快，所以投入...

  封闭式运营方法：大多数情况下，食堂保管的就餐场所和工作人员相对固定，就餐规范根本安稳。按单出产运转：客户一般与集团餐饮企业签定运营合同，猜想大致的用餐人数。因此，从收买、运输到现场运营，食堂保管企业根本都能依照初的计划施行处理和运营，收入相对安稳。

  因为有合同出产的确保，资金活动很快，所以投入产出相对安稳，收益也相对安稳。难以调整所有人的诉求：因为食堂保管工作的服务方针一般是一个杂合团体，企业职工大多来自五湖四海，各地口味的巨大差异构成了客户的实在需求的不一致和不确定性，给食堂承包的规范处理带来了很大的困难。

  不坚定价格与固定餐：食堂保管工作的运营特点是其餐价调整具有必定的刚性，不能灵敏反映商场上原材料价格的快速不坚定。其实两者是脱节的。假设商场行情报价非正常上涨，将给赢利薄的集团餐饮企业构成巨大的经济压力，甚至面对封闭的风险。

  公共安全职责：集团餐饮企业承担着巨大的公共安全和卫生职责压力。餐饮执役期间，尤其是夏秋季，稍有不小心就可能会发生食物中毒。一旦发生意外，用人单位除了付出医药费和误工费，十分有可能会索赔直接经济丢掉，大的丢掉是对食堂保管公司的形象和名誉构成不可估量的影响，可能是毁灭性的。