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  《2022年度中国团餐发展报告》：2021年团餐业态增幅15.8% 市场规模近1.8万亿

  核心提示：11月25日，在第八届中国团餐产业高质量发展大会暨团餐&米粉对接会上，中国饭店协会团餐专业委员会与宸睿资本联合发布《2022年度中国团餐发展报告》。本年度《报告》由中国团餐行业整体发展现状、团餐百强经营情况分析和中国团餐行业发展趋势三个部分所组成。《报告》联合各地团餐相关行业协会共同调查，主要面向2021年营收5000万以上的中国团餐公司进行问卷调查，共回收320份问卷；样本涉及19个省级行政区（含直辖市）。

  11月25日，在第八届中国团餐产业高质量发展大会暨团餐&米粉对接会上，中国饭店协会团餐专业委员会与宸睿资本联合发布《2022年度中国团餐发展报告》。本年度《报告》由中国团餐行业整体发展现状、团餐百强经营情况分析和中国团餐行业发展趋势三个部分所组成。《报告》联合各地团餐相关行业协会共同调查，主要面向2021年营收5000万以上的中国团餐公司进行问卷调查，共回收320份问卷；样本涉及19个省级行政区（含直辖市）。

  中国饭店协会会长陈新华指出，本次《报告》发布，一方面分析了2021年我国团餐业态发展现状和2022年团餐行业发展趋势，基于统计数据、调研数据分析2021年疫情常态化下团餐业态发展状况与走向，对团餐业态发展的新趋势进行详细解读，给出相关发展建议；另一方面，《报告》针对团餐百强企业各项数据来进行深度分析，希望能够通过团餐百强的各项数据对比为我国团餐公司发展树立标杆，在未来的发展走向给予清晰指引。

  整体来看，2021年，全国餐饮收入46895亿元，增长18.6%；限额以上单位餐饮收入10434亿元，同比增长23.5%。

  《报告》显示，2020-2021年我国团餐市场规模连年增长。在2020年疫情爆发当年，餐饮市场总规模同比下降15.4%，而团餐市场仍有2.0%的微弱增长，规模达1.5万亿；2021年餐饮市场回暖的背景下，团餐行业实现了15.8%的增幅，市场规模近1.8万亿。

  《报告》认为，我国团餐市场相对稳健、抗风险能力更强主要因团餐以满足刚需、日常用餐为主，客流较为稳定，在客流稳定基础上，更利于标准化配餐及生产。同时团餐市场更接近“做什么吃什么”，而社餐更接近“吃什么做什么”，两者经营逻辑有众多不同。

  《报告》指出，团餐市场规模虽大但市场集中度较低，我国团餐百强的市占率仅有 6.7%，除部分新三板挂牌的中小团餐企业之外，尚无营收超过百亿的团餐上市公司。这与北美团餐行业CR4 （行业前四名份额集中度指标）达92%相差甚远。

  2022年对于团餐的利好政策频出，党的二十大报告明确要全方面推进乡村振兴，“坚持农业农村优先发展，坚持城乡融合发展，畅通城乡要素流动。团餐产业链触达面较广，能够同时拉动一二三产业，上游覆盖农林牧渔等农业生产环节，中游包括屠宰加工、物流运输、设备系统等多个细致划分领域，下游链接各类型的团餐服务场景。是拉动乡村振兴、社区食堂、供销社建设等的重要环节。

  与此同时，随着团餐业态的市场空间大、产业链强、标准化程度高等特性，近年来团餐业态持续受到资本关注。2018年以来，已有团餐运营商麦金地、德保膳食、荷特宝、千喜鹤等；供应链运营商乐禾食品、美餐、禧云国际等；智慧食堂企业雄伟科技；新型团餐企业潘多拉等企业获得投融资。

  《报告》指出，随着我们国家基础设施的完善、食品工业化规模化科技化的发展、互联网物联网技术的发展以及海外成熟对标公司的参考，现在团餐领域又将面临新一轮的投资拐点，未来三年可能是团餐行业发生剧烈化学反应的三年。财务投资者、产业方、政府基金等多元投资者将入局团餐。

  《报告》显示，团餐TOP100企业主要分布在安徽、广东、上海、北京、江苏、湖北、四川等地，其中超六成企业分布在安徽、广东、上海、北京四地，头部企业分布于地区人口数量及经济发展水平呈正相关。且头部企业经营类型多样化，中小学营养餐为主要项目。

  值得注意的是，《报告》显示团餐从业人员相对来说比较稳定、人均薪资增长率水平教优，企业年员工自然流失率均值12%。

  《报告》还显示，近年来团餐业态集中度有所提升，但整体规模及市场占率仍然较小。受食安问题、管理难度等影响，企业自营占比大于90%，更多头部团餐企业青睐于与具有知名度的连锁快餐、小吃卤味等企业合作，为用餐群体提供安全且丰富多样的选择。与《2022中国餐饮业年度报告》一致的是，团餐也显示出饮品销售新亮点。《报告》显示TOP100企业饮品销售额均值占比达6%。

  团餐具有天然的标准化、工业化、规模化特点，是助力乡村振兴提升城市保障的重要环节，未来我国团餐发展势必大有可为、也必将大有作为。

  《报告》指出，未来我国团餐业态要向预制菜、中央厨房及供应链升级发展；向规模化、工业化、标准化和品牌化进军；要注意消费者营养化、个性化与多样化需求；通过大数据、信息化等新兴技术应用提高团餐行业运营效率；努力打造一站式全方位综合后勤服务，提升客户粘性和客单值；资本将持续关注团餐市场，并购整合案例将不断涌现。

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