高校食堂是高等院校依据必定的法令和法规，将后勤餐饮部分悉数或部分财物的运营权以契约的方式，在必定条件和期限内，托付具有比较强办理才能并能承当运营危险的法人或自然人运作，以完成契约规则的托付运营方针。

  一是社会影响小，责任清晰。高校食堂保管运营不触及产权搬运，只触及运营权的转让，是一种温文的渐进式变革，企业职工容易接受，对社会影响较小。并且，在食堂保管中，托付方和受托方之间以签署协议来清晰各自的权力和责任。

  二是买卖成本低，买卖危险小。高校食堂保管运营，不触及所有权的改变，只产生运营权在时空上的让渡，即在实践运作过程中，托付方只出让运营权，受托方一般只注入启动资金与输入现代办理技能，因而，保管运营，不产生产权买卖与搬运，其买卖危险相对较少。

  三是保控制愈加科学、合理、齐备。承包制是以必定的运营赢利为方针的运营权转让行为，在承包制下运营者并不关怀企业财物的保值增值，短少对企业财物的全体评价，一起其调集资源、整理改组企业的才能极端有限，故不利于企业的长时间开展。而企业保管运营则是在企业财物的保值增值基础上的一种开放式的运营办理，方针是提高公司财物的运营功率，有利于资源的调集、企业的整改和中长时间开展。