德清一中有就餐师生近2500人，这么多的师生就餐，食品安全是怎样样才干做到的？近来记者特地造访了县教育保证中心与德清一中食堂，从沟通中得知，我县现已在全省首先展开探究的食堂保管形式、小店运营形式变革，打造阳光后勤的许多行动，正在实实在在地为校园食品安全打下更坚实的根底。

  走进德清一中的校园食堂，记者看出，这儿的菜价比较廉价，种类有12种之多，而最贵的荤菜也不会超越4元。外面小店要卖十多元一碗的大排面，这儿只需七元。怎样来操控食堂本钱？怎么既要吃得好、吃得卫生又不能给师生添加费用？而破解办法，是本年德清一中等高中段校园食堂正在推广的“食堂保管”，与曾经的“食堂承揽”有着质的差异。

  德清一中总务处主任沈红卫说，曾经的食堂承揽，运营者是外面的餐饮服务企业，2005年至本年上半年，都是食堂承揽。上一年的食堂承揽款是23.75万元。也便是说，只需承揽运营者上交给校园这个数，其它营业额扣除本钱都是运营者所得。本年的“食堂保管”则彻底不同，校园与运营者签定保管协议，校园支交给运营者保管费为当年营业额的3%，其他扣除职工工资、质料等本钱都是校园所得。运营者假如本学年度营业额为450万元，那么运营者只能拿到13.5万元。

  这样的优点在哪里呢？沈红卫说，这样的做法，直接的受益者便是就餐的师生，由于运营者拿得少了，校园将所得的很大一块经过菜价反馈给师生，校园食堂能够零赢利。别的，还保证了食堂供给菜源的质量保证，充沛保证了师生的饭菜安全。

  本来，从本年秋季新学期起，我县一切职责段校园食堂均实施自主运营办理形式，无一校对外承揽；高中段校园以揭露对外投标的方法确认了有实力、名誉杰出的社会餐饮公司能够供给保管服务，而选择菜品、进货检验、财政出纳、安全查看等作业都由校园完结。这样校园确立了食堂运营主体位置，职责更大了，但质量就更有保证了。

  一起，据县教育保证中心副主任夏晓根介绍，我县还对校园的小店进行了规范化办理，全面实施校园小店超市连锁直营形式，由承揽运营为主转为超市连锁直营，全县18所校园建立的校内小店均由直营超市运营，覆盖面达100%，然后逐渐提升了食品安全，保证了价廉物美。