近来，枣庄市人民政府办公室印发了《枣庄市学校供餐服务和食物安全作业计划》（枣政办字〔号）（以下简称《计划》），为便于大众知晓、了解方针有关内容，咱们邀请了枣庄学院食物科学与制药工程学院院长助理、副教授孙中贯博士，就文件有关内容解读如下。

  答：学校在食堂办理和服务过程中的效果是不容忽视的，市政府出台《枣庄市学校供餐服务和食物安全作业计划》，从准则建造、作业执行等方面给学校供给了很详细和详实的要求和规范，依据文件中的精力，下一步在进步学校食堂办理上的水准方面，学校应该从以下几个方面推进。

  一是进一步发挥学校食堂服务功用。鹄候杰出学校食堂在处理学生会集就餐方面的主渠道效果，分类施策、一校一案，立异会集供餐方式，多渠道处理好学生就餐问题。

  二是进一步完善学校食堂办理的准则体系。本着预防为主、全程监管、属地办理和学校执行的准则，进一步健全学校食堂办理准则，在作业中构成的好经历、好做法，构成可仿制、可推行的学校食堂办理方式。

  三是进一步抓好食物安全作业。各级政府、主管部分和学校要各负其责，加大对学校食堂的监督查看力度，学校要发挥主体职责，校长要作为榜首职责人要把学校食堂作业的有关要求执行到每一个学校食堂、每一个从业人员、每一个作业环节。

  答：《作业计划》对下步全市学校供餐服务和食堂运营方式清晰了详细的要求，尤其是主张选用的自主运营与劳务外包相结合的新式自主运营方式。这种方式和教育部、省教育厅的要求也十分符合，既能够发挥学校的主体职责和监管职责，还能将专业的食堂运营企业引进到学校中，为学生供给专业化、精细化、优质化的餐饮服务。下一步学校要依据市政府的文件要求，清晰主责主业，加强本身建造，更好的服务师生。

  答：随同经济社会的展开，学校用餐人数日渐增多，供餐方式愈加多元，供餐种类日益丰厚，学校食物安全引发的社会重视也在不断的进步。《作业计划》确立了学校会集用餐预防为主、全程监控、属地办理、学校执行的心算准则，树立了教育、商场监管和卫生健康等部分分工担任的办理体制，清晰了学校的主要职责，食堂运营主体要环绕收购、储存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食物安全危险防控体系，更好地保证学校广阔师生在校会集用餐的食物安全。

  答：一是区（市）政府、主管部分和学校要严厉执行食物安全“四查”准则，即单位自查、季度查看、飞翔查看和督导查看。学校和配餐企业担任展开自查。教育部分、商场监督办理部分别离或联合展开季度查看、飞翔查看、督导查看。

  二是各学校均应树立学校食堂食物安全办理档案，自查表和监管部分查看表归档办理，自查和监督查看状况要在食堂餐厅夺目方位或学校网站发布。

  三是各学校要依据相关要求建立由食堂办理人员、教职工代表、学生和家长代表组成的学校膳食委员会，定时安排师生、家长对供餐质量卫生、养分调配、口感口味、供餐服务等进行量化点评，严厉承揽企业百分制量化查核。

  四是学校食堂必须在区（市）清晰的大宗食物一致配送单位中收购相关食材，并对收购的食物和食用农产品严厉执行进货查验，使用信息化追溯体系，推进收购的食用农产品源头可追溯，制止收购没办法供给可溯源凭据的食用农产品。鼓舞学校参与食物安全职责保险，化解学校食堂食物安全危险。

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