洪江市系怀化市仅有的县级市，是世界杂交水稻发源地，现有中小校园46所、幼儿园55所，教职工3155人、在校学生5.2万余人。

  近年来，为深化贯彻执行中心关于深化变革加强食物安全作业的要求，洪江市委、市政府确定学生这一特别集体，环绕校园食堂运营形式变革，锚定方针、守正立异，以点、线、面勾勒出校园食物安全画卷，探究出校园食堂现代化办理新形式。

  洪江市曾尝试过两种校园食堂运营办理形式，即校园食堂自营方法和集约化供餐方法，但在实践中发现这两种供餐形式均存在必定的坏处。

  从2022年秋季开端，该市本着“安全卫生、养分均衡，便于监管、服务师生”的理念，在市属国投集团旗下设餐饮子公司运营校园食堂，既秉承校园自营和集约化供餐的优势，又弥补了两者的缺乏。

  一是坚持“一盘棋”思维。全市校园食堂一致由国投集团旗下餐饮子公司运营办理，便于日常作业的一致监管、办理作业人员的一致训练、带量食谱的一致拟定、食材的一致收购与运送、膳食资金的一致运用等。

  二是重在保本不在盈余。作为国有资本布景的渠道公司，其在运营过程中仅需保持正常运作的资金，剩下资金悉数用于进步学生膳食质量。

  三是严控食物安全危险。一切食材一致收购配送，便于产品溯源，加上一致的渠道检测、多维的监管。

  四是减轻校园教育压力。市委、市政府监察室，商场监督办理局，教育局等都参加到校园食堂的监管中来，让校园把更多的时刻和精力放到教育的主责主业上来。

  洪江市捉住三个要害点，在实践中不断总结国投集团旗下餐饮子公司的办理经验，促进新形式落地收效。

  一是坚持高位推动，跑出贯彻执行“新速度”。市委、市政府分外的注重，首要领导每月听取一次校园食堂运营形式变革情况汇报;其他市级领导别离包保一所校园，每学期进行明察暗访不少于两次;城镇党政首要领导担任监管地点城镇校园，对校园食堂作业进行催促、辅导。

  二是延聘专业技术人员，展示优质服务“新面貌”。组成专业办理团队，招聘食堂办理专业人才并分配到各校园，施行对校园食堂的办理;引入专业膳食养分师，延聘ACI注册世界高档养分师宋美华为专职膳食养分师;延聘专业食材检测作业员，树立校园食堂食材检测渠道。

  三是执行“五一致”，构建高效办理“新体系”。一致监管标准，拟定《洪江市中小校园食堂运营办理配套准则》。一致食堂作业人员训练上岗，餐饮子公司每学期开学前一周对全市校园食堂作业人员进行各项训练。一致带量食谱拟定，专职膳食养分师针对不一样年龄段学生，拟定中小学食堂膳食带量食谱。一致食材配送，油、米等大宗食材由国投集团担任揭露招投标，选取优质企业配送到校园。一致膳食资金运用，由餐饮子公司一致运用膳食资金。

  一是自我监管到位。食堂办理人员环绕要点展开“十自查”。即查是否有晨检记载，且在早上7时30前完结;进入操作间前查从业人员健康证有没有过期，衣帽是否整齐、标准，是否佩带首饰或许装饰品上岗等。

  二是直接监管到位。在食堂办理人员严把服务人员“上岗”关、食物收购关、食堂人员服务“质量”关、餐饮用具“消毒”关等四道关口的基础上，由校园要点做好食物收购“检验”等监管。

  三是联合监管到位。由市领导牵头，市委市政府监察室、商场监督办理局、教育局等多部分参加，每季度对校园食堂作业进行一次以上“四不两直”联合监察。

  四是智能监管到位。教育局装备高清摄像头273个、增加显示屏52个，经过“明厨亮灶+互联网”才智监管体系，实时监控各校食堂作业人员日常作业。

  五是社会监管到位。由3-5名教师、5-10名家长和2-3名社会人士组成膳食委员会，代表校园广阔师生参加食堂自主办理，帮忙校园及食堂办理就餐环境卫生、饮食安全等内容。

  洪江市推动校园食堂现代化办理新形式，逐步齐备相关办理准则，完成了“三个改动”，至今未产生校园食物安全责任事故。

  一是粮食糟蹋更少。校园食堂所需食材均为冷链车当天配送，确保了食材新鲜度，带动了“光盘举动”。在食堂办理变革前，中小校园每天糟蹋的粮食约450余公斤，变革后削减将近75%。

  二是膳食更健康。校园装备专职养分师，担任带量食谱的拟定，每学期对校园食堂办理人员进行两次以上膳食养分调配的专题训练。并积极探究受学生欢迎且养分健康菜品，完成了学生由吃饱、吃好，向好吃、爱吃的改变。

  三是满足度更高。口感更好了，重量更足了，满足度提升了。以往因校园食堂膳食物质问题，洪江市人民政府市长热线等投诉接连不断。现在投诉率断层式下降，社会满足度高达97%以上。