食堂管理方案优质范文5则10为仔细贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，逐步加强学校食堂卫生治理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条件》，结合我校食堂真实的情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作学习环境，保证就餐任务的顺当进展，特制定食堂工作规划如下：一、指导思想以党的“十_大”精神为指导，以效劳师生为宗旨，逐步加强食堂队伍建立，提高效劳质量，提升治理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。二、组织领导学校食品卫生安全工作是一项重要的根底性工作，学校制订了食品卫生安全工作实施方案，明确特地机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的治理；成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组：组长：副组长：成员：领导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主任，领导小组全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安络。三、工作设想（一）安全卫生1、通过正规渠道选购食品，索取经销商的合法有效证件，仔细做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗洁净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。3、食堂工作人员均必需持有效安康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合标准要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必需保证每周一次大扫除。4、食堂用电用气，要求员工标准操作，时刻留意安全。5、加生治理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐准时清理。6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必需齐备，并放在正常使用处使用。7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到干净有调理。9、对各种防疫设施进展细化，防疫、选购、采证、冰箱、消毒等各方面进展重点盘点，做好记录。10、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁不相关的人员进出食品操作售卖场所。11、就餐地及四周环境必需做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。12、每周三定期召开食堂治理人员和班组长会议，讨论争论本食堂工作重点，制定工作规划。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生学问和技术培养和训练。逐步的提升员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改良措施。（二）效劳要求1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以供应优质的效劳为已任。2、要连续逐步加强食堂工作治理，提高食堂员工的业务水平和效劳质量。3、食堂人员要热情参加学习，心中要有为师生效劳的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。4、充分的发挥学生会的职能，定期召开会议，准时听取及反应师生中的信息。5、要连续逐步加强食堂工作治理，加强技术培养和训练，提高食堂员工的业务水平和效劳质量。6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加学习，逐步的提升为师生效劳的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热忱主动。7、正确地处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。8、听从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请9、工作期间要坚守岗位，根据分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。在新的一年里，食堂全体职工要以新的姿势承受新的挑战，为了能够更好的保证食堂工作的全方面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，通过以上的措施，我们将把学校的食品卫生安全工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处，做到常抓不懈。为了孩子们能安康、欢乐、活泼地成长，为树立学校良好的整体形象，为了学校的进展壮大作出应有的努力。学校食堂治理方案为标准学校食堂治理，确保师生伙食质量，积极调动广阔教职工的民主治理意识，不断深化学校食堂治理体制改革，坚持“三公开”（即治理方法公开、治理过程公开、运营状况公开）的原则，结合我校真实的情况，制定本方案。一、食堂运营模式1、学校食堂实行在学校领导下的食堂工作人员集体协议治理模式。2、教师伙食按每天核算价格照实付款（含米饭），伙食标准不低于每天一荤两素一汤。学期完毕后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校依据食堂盈余状况讨论打算。3、学生伙食按现行价格，必需保证每天一荤两素一汤。二、食堂人员治理职责1、学校食堂设选购人员2名（其中1人选购，1人记帐），核算报帐名，负责食堂日常事务的安排和治理。详细分工每学期初经学校讨论后公布。2、选购人员严格根据卫生部门的相关规定实行定点选购，记帐人员必需将选购地点、选购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。选购人员应准时将当日帐单交核算报帐员。3、核算报帐员每天开饭前准时公布今日菜价，并准时做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。4、食堂工作人员集体治理，必需保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张铺张，积极努力提高效劳水平。5、学校将依据食堂盈余状况按肯定比例赐予食堂工作人员集体嘉奖。三、治理监控措施1、学校成立伙食领导委员会（以下简称伙委会）负责实施对学校食堂的监管。学校伙委会成员组成：校长室成员名，一般教职工代表1名。期初学校经教师会议推举后将予以公示。2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体治理协议，进一步明确奖惩罚法。3、学校伙委会必需定期或不定期的对食堂经营治理进展抽查，并作好相关记录，准时在教师会议上进展公布。4、学校伙委会成员要平常留意收集学生、教师合理化的意见和建议，准时反应给学校和食堂，促进学校食堂治理质量的提升。5、学校伙委会每月向教职工公布食堂盈余状况和相关帐目。6、期末教职工伙食补贴和食堂人员的奖惩由学校行政扩大会议集体商定后公布，由学校伙委会监视执行。7、食堂净盈余额用于嘉奖学生就餐状况好的班主任、改善食堂就餐条件、设备添置及提高教师福利待遇等。8、对学校日常款待和会餐费用，食堂依据学校供应的标准按实与学校结算。四、执行方法1、本方案经教代会通过后本学期可试行实施。2、本方案解释权在校长室。食堂治理2、贵企业无偿供应水、电、燃料费用或依据厂方真实的情况另定。3、依据厂方真实的情况制定伙食标准，其余费用均由我公司担当(包括员工工资、福利、保险等)上海永膳餐饮治理有限公司()是经工商注册的专业化承包及治理企业和事业单位、机关、学校、医院职工食堂的餐饮的连锁机构企业。为适应企事单位后勤社会化治理市场的需要，我们在致力于传统食堂承包的根底上嫁接现代治理手段，先后在华东、华南地区初步形成了以上海、苏州为中心的治理辐射网络，分别在南京、常州、镇江、嘉兴、丹阳、杭州设有办事处，并与全国100多家公司企业签定了供餐合同，实现了统一治理、连锁经营。顾客满足是我企业的生命根源，本着卫生第一、标准治理、优质效劳、科学养分的宗旨，坚持诚信经营理念，为各企业和事业单位员工供应舒适干净的就餐环境、精巧可口的菜食点心和热忱周到的优质效劳。公司下设总经办、人力资源部、开发部、财务部、厨政部、培训中心、 配送中心7 机构。其中大专以上学历9 人、中等专业学历15 人；从事餐 饮食品德业十五年以上 人。平均岁数32 岁，具有学历较高、阅历丰富、年龄构造合理化的特点。公司一贯坚 持以人为本的经营思想，以分散一流人才，创一流企业为宗旨，注意人才 培训及人才储藏工作，炼就公司高级治理人才，云集各方精英。公司以人 力资源优势为先，树立品牌形象，不断拓宽市场，建立人才信息库，并借 鉴先进治理阅历，开拓一条顺应市场、迎合顾客共性化效劳的经营之路。 不管最终商定何种承包合作方式，本公司将运用在餐饮效劳上的先进 治理阅历、治理制度、专业的治理和技术人才，的确为您削减后勤工作上 的治理麻烦，使您和您的员工在膳食方面无后顾之忧，全心全意投入生产 工作和开拓创新。 学校食堂治理方案 以“效劳第一，安全第一”为原则，全心全意为教育教学效劳，全心全意为教师和学生的工作、学习、生活效劳，以“教师、学生满足”为标准， 努力做好效劳工作。现将本学期工作规划安排如下： 一、食堂工作 从始至终坚持敢于治理、严格治理、全程治理，把监视、检查和效劳有机 结合，把参加治理、灌输治理理念、共享治理阅历和技巧、解决治理困难 等作为效劳的重要内容。 1、教工食堂工作 教工食堂本学期开头由学校自己经营，以效劳教师为第一原则，着力 提高饭菜质量。坚持早餐 4。00 元、中晚餐 8。00 元的标准；坚持正餐 两荤两素的标准，假如条件成熟将改正去的两荤两素为两荤一素，把荤菜 的档次提高。在自营过程中把握好采买关、入库关、资金交易关，每周进 展本钱核算，着力提高早餐质量水平，严把食品安全关，严格做好防蝇防 鼠防蟑螂的工作，严格餐具消毒制度。出台《天门中学教工餐厅治理制度》 依规依制治理好教工食堂。 2、学生食堂工作 学生餐厅由--惜缘餐饮有限公司（3、4、5 号餐厅）和武汉--公司经 号餐厅），要求本公司自营不准转租承包窗口。(1)9。1-9。5 做好防蝇防鼠放蟑螂设施检查和餐具冲洗消毒检查工作。 号前要求两家公司上交菜名及价格并公示，价格不允许超出市场价，坚持做到价格准时公示，掌握饭菜价格，掌握高档产品的数量和质 量；价格掌握在8 元以内。 (3)9。9-9。10 对原材料入库台帐、原材料质量、原材料存放设施进 展检查。 月中旬前请市食品监视局专家进展一次食品操作加工流程标准和食品安全学问讲座。 （5）每月不定期对食堂卫生、原材料质量、工作流程、工作标准等 进展检查。 （6）开展教师代表、学生代表、家长代表评议食堂的工作，评比食 堂，评比标准和评比组织由第三方负责。 （7）每月请市食品监视局到食堂检查至少检查一次。 （8）每月至少召开一次治理人员会议、每月至少召开一次全体员工 会议。 （9）对北边食堂水管进展改造（北边食堂水压较低，常常断水）。 (10)1、2 号餐厅寒假进展装潢改造。 二、水电治理和门窗修理工作 1、开学初进展水电设施检查。 2、统一安装新的电动车充电插座。

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