在不断进步的时代，我们每个人都可能会接触到制度，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编精心整理的员工食堂管理上墙制度，欢迎各位借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

  2、苦练基本功，卖饭要快，看卡要清，算帐要准。在服务过程中，应主动、热情、礼貌、周到，坚持做到说话轻、走路轻、操作轻。

  3、搞好环境卫生，做到墙角无蛛网，墙面无污渍，地面无灰尘。每次用餐后要对餐具进行一洗二刷三冲四消毒五保洁，每周会进行一至二次蒸汽消毒，包干负责。

  4、仪表整洁，注重个人卫生，穿戴工作服要整齐、洁净，讲究个人卫生，并做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗工作服，不披头散发。

  5、严格执行各项规章制度，遵守《食品卫生法》。发现不合格食品，不出窗口，并向上级汇报。

  6、团结同志，关心集体，爱护餐具、用具。每天工作结束前，搞好卫生工作。圆满完成各项任务。

  1、不定期召开生活会，认真听取就餐人员的意见服务非常周到，提高饭菜质量不断改善菜品种类，达到饭菜多样化。

  2、每周要预先作出早餐和中餐的食谱安排，做到两周内不重复，在成本核算基础上，力求主菜精，辅菜细，味道好，群众较满意。

  3、要责任心强讲卫生，厨具设施经常保持清洁卫生，膳后打扫干净，定时进行消毒，厨房内做到三无：无蝇、无鼠、无蟑螂。严禁出售霉烂变质食品。

  4、烹饪前要清洗所有用具，对配料、调料、肉类、蔬菜要进行复检禁止使用不干净、变质、变味食材。生、熟食品、砧板、刀具分开使用，认真做好预防食物中毒工作。

  5、经常清理厨具污渍，保持清洁干净；定期清洗冰柜、消除卫生死角，每天垃圾及时清倒；操作间每月彻底清理擦洗1次；餐具厨具不得外借；严防食物中毒；

  6、工作完成后、灶面、货架、油烟机、蒸柜、地面、墙面天花、下水道等必须全面清洁保持干净。

  7、油、盐、酱油、等调料下班前要盖好。认真做好食堂的安全防范工作，下班后，关好门窗，关闭电源，认真做好防火、防盗、防投毒工作。

  1、就餐人员进入食堂时请注意安全，不要着急避免碰伤、划伤和摔倒事故的发生。

  2、就餐人员需持本人饭卡正面朝上中餐每人每卡只限刷一次，严禁带领外单位人员就餐。就餐前请带好本人饭卡以避免产生不必要的麻烦。

  3、食堂只提供早餐与中餐，加班或有其它特殊情况的人需要就餐时，应提前与食堂申请。

  1、食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求、霉变腐烂变质的不得入库。

  2、坚持出入库登记和先进先出库原则。库房整洁、明亮，物品堆放有序。米、面及干、杂物品不得摆放在地上。四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，按时进行检查，以防物品霉变腐烂变。

  3、各类食品原辅料须分类（库）、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清楚。食品添加剂须专柜保管。

  5、保持库房整洁、干燥、通风、透气。须冷藏的食品必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。冰柜须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。

  6、库房内严禁存放有毒、有害、非食用品及个人生活用品等。认真做好库房物品的管理，凡入库出库物品一律建立帐簿登记，搞好成本核算。

  1、负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员的思想工作和生活情况，做好思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。

  2、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。

  3、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、经济实惠，花样多，品种多，质量好。

  4、搞好食堂的食品卫生工作防止食物中毒的发生。认真做好食堂工作人员的考核工作。

  5、经常听取员工对食堂的工作意见和要求，一直在改进服务态度，提高饭菜质量。

  8、注意节约、杜绝浪费，常常检验核查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。

  1、发现食物中毒或疑似食物中毒时立马停止一切活动进行急救并拨打120急救中心，同时向相关领导报告。

  3、妥善保护现场，包括剩余饭菜、食品及食品原料、工具、设备，现场工作人员都应坚守岗位，接受调查，不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶。

  4、积极协助卫生监督机构和疾病预防控制机构的工作人员对事故做出详细的调查，如实提供资料、情况及数据，协助采集样品。

  一、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

  二、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

  三、遵守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。

  四、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

  五、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。

  六、做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

  总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度、员工用餐公约

  办公室：12:00—12:10员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员的管理。不准插队，不准一人打多份。就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。餐厅内禁止吸烟。

  为方便员工，体现工厂对员工的关心，本厂特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

  （2）员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由厂长办公室提出调整方案经相关领导审核，报厂长批示后执行。

  （1）员工餐由工厂聘请的专职厨师负责生产制作，工厂办公室负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

  （2）工厂对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不允许超出餐费标准。报销时须提供凭证（发票或收据）。

  （6）工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

  （7所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂整洁。

  （10）不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

  （11）倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

  外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳;无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间;员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。

  各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒;各类食品应按照类别存储放置，主副食品、原辅料(待加工食品)、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染;食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗;保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。

  炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好;加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。

  严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。

  每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部门;食堂工作人员一定履行本岗位工作职责，上班时间一律按规定穿戴工作服、工作帽;遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。

  1、食堂工作人员负责及时提供安全卫生、无质量上的问题的食品及负责食堂、餐厅的卫生清理工作；

  2、综合部负责协调相关事宜，并对食堂工作人员来管理、检查、监督、考核；

  根据公司用餐人数等真实的情况，每周排一次菜单报综合部主管审核，每餐可做3-4道菜式。

  b、用餐地点：员工食堂（C幢4楼）。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在车间、办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。

  晚餐工作人员配备：就餐人员50人配备1人，50-100人配备2人，以此类推。

  4、食堂帮工在员工中午就餐时，应优先帮忙分饭菜（11：00-11：30），然后再清洗餐具，最后清理餐厅整体地面卫生，原则上不允许在11：30前清洗餐具或清理餐厅地面卫生，餐厅地面卫生整体清理应在12：40之后（绝大多数员工就餐离开后）。

  1.腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应，熟食品和生食品分开存放。

  5.接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。食堂在加工食品时，要做到生进熟出。

  1.食堂卫生一定要坚持每餐清理，每天打扫，每周会进行一次大扫除清理卫生死角。

  2.食堂餐具，每次用餐后一定要进行清洗、消毒，生熟餐具严格分开，不得混用。

  6.食堂工作人员应做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手。

  a)个人做到“四勤四不”：勤洗手、勤理发；勤洗澡；勤换工作服；不在工作场所抽烟，不对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指，不随地吐痰，乱扔废物。

  b)开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。

  1)食堂操作间内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

  2)工作人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤四不”，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无不良卫生习惯等；

  3)工作人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

  5)餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

  4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

  5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

  食堂工作人员能认真履行职责，无工作失误受到一致好评的，每次各项检查都能达到优秀的可报副总经理审批进行50至200元的奖励。

  出现食物中毒现象，有关责任人视造成后果，除按规定承担法律责任外，并扣除当月工资10-20%，情节严重予以解除劳动合同。

  （一）就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。

  （二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。

  （三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

  （四）就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。

  （五）就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。

  （一）食堂厨房每天一定要保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清理洗涤干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清理洗涤干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

  （二）食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

  （四）干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

  （一）蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清理洗涤干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。

  （二）肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮（烙至金黄色），洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的.先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。

  （三）严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买；物质验收员、保管员不收；食品加工者（厨师）不加工；服务员（营业员）不出售”。

  （二）操作者不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。

  （一）每月进行一至二次卫生检查评比，评出卫生先进食堂一名，年终予以奖励。奖金为300—500元。

  （二）卫生不合格的食堂，除扣发平时奖金外，年终处罚现金100—200元。

  （三）每月可发给留样和试尝者20—30元补助。若发现该食堂未留样或试尝的则扣发工资100元，并写出局面检查。

  一、负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作者和炊事者的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作者的`积极性。

  二、教育炊事者坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。

  三、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。

  六、经常听取员工对食堂的工作意见和要求，一直在改进服务态度，提高饭菜质量。

  为维护职工之家正常的食堂秩序，给员工一个温馨、舒适的用餐环境,特制定本制度。

  员工用餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由办公室提出调整方案经相关领导审核、批示后执行。

  2、注意食堂卫生，保持食堂环境清洁，餐后清洁桌面和地板，每周会进行一次彻底清洁;按照防疫站要求做好“除四虫”工作。（工作记录为综合卫生日期的记录）

  4、剩菜和菜品自然冷却后放入熟食柜。在再次食用前应充分加热。炊事员在确认没有异味后才可以吃。

  5、注意用电、用气安全，下班时检查煤气主阀和电源是否关闭。离开时关好窗户，锁好门。

  2、每季度末，炊事员根据每季度的平均消费量，制定点菜计划（油、盐、米等），填写订货单，提交综合办公室审批后，由采购商采购。

  1、食堂内所有设备、设施、餐具、厨具都要有账户，专用应使用，不得擅自挪作他用。（工作记录为仁化县邮局职工之家资产登记表）

  1、粗糙的加工过的蔬菜。一采二洗三泡，确保无腐叶及杂物；先烫后清洗，最好能够降低农药残留。

  2、粗加工肉类和水产品。肉类品质检验应确保无腐烂、变质、气味或污垢。生食或熟食加工室应使用来加工或配制，并采取生食与熟食、成品与半成品、食品与杂物、食品与天然冰四项隔离措施。

  3、员工的午餐时间为中午12点，晚餐时间为下午6点。炊事员应确保在打开餐点之前烹饪完成，并将员工的餐盘包装好供员工食用。

  1、食堂里的电视机只能在员工用餐时间打开。午餐：12：00-1：30,晚餐：6：00-7：30。（负责人:炊事员）

  2、禁止在员工家的食堂大声喧哗、打架、吸烟。树立良好的文明礼貌作风是必要的。

  4、提倡节约，杜绝浪费，维护环境卫生，禁止随地吐痰、乱扔垃圾。员工吃剩的`假渣和餐纸应放入垃圾桶。用过的盘子和汤碗必须放在指定的位置，并在清理残留物后整齐地重叠。

  5、爱护食堂的公共设施。如有损坏，必须按价格赔偿。情节严重的，将处以罚款。

  为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。本规定适用于所有食堂工作人员。

  1、食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担对应责任。

  3、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理的安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

  4、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

  5、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽可能降低使用量。

  6、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

  7、就餐场所要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种保护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无螳螂、无飞虫叮咬。

  8、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗;地面每天清扫一次,每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

  9、餐具使用后要清理洗涤干净，不能有洗涤用品残留，未经消毒不得使用；消毒后的.餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

  10、食堂工作人员要待职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

  为了建立高素质，高水平的团队，服务于每一位学生，特制定以下食堂管理规章制度，望各位员工自学遵守。

  一、严格遵守学校的一切规章制度，树立全心全意为学生服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

  三、服从领导。从业人员应切实服从工作安排和调配，依时达成目标，不得无故拖延或拒绝所分配的工作，不得损毁食堂形象。

  四、爱护公务。食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小便宜，对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者按照有关法律法规处理。有以下情形之一的，追究有关人员的法律责任。

  扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的.。

  学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。

  学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的；拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。

  五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要立即处理，卫生实行区域包干制，必须做到整洁清爽。确保食堂卫生符合相关规定的标准要求。

  六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班，坚守工作岗位，上班时间不得私自离职或早退，工作期间不可因私人情绪影响工作。

  七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁不相关的人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常督促，检查，做好防盗工作。