食堂管理是否科学、规范、严格，必然的联系到学子的身体健康。连日来，记者走访发现，为有效防控疫情，全市各校已联合各大餐饮企业做好应对措施，如制订食堂安全操作规范、加大消毒通风频率、错时就餐、拉开餐位距离等。市教育局、市市场监督管理局等部门也明确了食堂管理制度，加大监督管理力度，以确保学生用餐安全。

  3月10日上午，记者来到市区古寨中学学生食堂，张贴在墙上的“古寨中学学生就餐平面图”“古寨中学学生就餐流程图”“古寨中学学生就餐路线图”十分醒目，食堂旁安装了一排崭新的水龙头，水龙头上方张贴着图文并茂的“洗手消毒七步法”挂图。“勤洗手是防控疫情的重要手段之一，餐前洗手更是非常必要。为方便学生快速洗手，我们在原有水龙头基础上，在食堂周围新增设了一批水龙头。”古寨中学总务处主任林国清说。

  来到食堂门口，这里有一个大大的“脚部消毒垫”。“消毒垫上喷有84消毒液，学生想要进食堂，需在垫上站立消毒30秒，然后才能进入。”林国清说，进入后，学生还需穿过红外热像测温仪（安检门式），测温仪会同步显示每个人的体温，如果体温正常，便可进入食堂就餐，否则，就不能进入。

  “疫情防控期间，学生不用像以前那样在窗口排队打饭，食堂工作人员会在学生到来前把每个人的饭菜打好，放在座位上，学生到指定座位上就餐就行了。”林国清说，仅仅这样还不够，原来6个人的餐桌只允许坐2人，而且必须是同向而坐。

  记者又先后来到威海一中、威海市职业中等专业学校、环翠国际中学、曲阜学校、翠竹小学、千山路小学、福泰小学等校走访，发现这些学校的食堂管理同样十分完善。如威海市职业中等专业学校要求对食堂每天消毒次数不能低于3次，早中晚各一次，对出入口、卫生间等人员接触较多的地方要增加消毒频率；曲阜学校要求学生在食堂就餐时须做到餐前洗手、不说话，咳嗽时不正对人；翠竹小学采用分批分流就餐制度，从一年级开始，每个级部间隔20分钟，各班级依规定进出路线进入餐厅就餐。

  餐饮公司直接担负学校食堂的运营管理，责任重大。记者对市区部分餐饮公司采访发现，他们已针对学校食堂安全采取多项措施。

  “我们早早成立了疫情应急处理小组，对假期食堂工作人员动进行排查，提前准备开学前相关工作。”山东兴顺餐饮管理有限公司学校事业部总经理颜杰说，公司全体员工每天都要自测两次体温，发现异常及时上报，不允许进入餐厅。同时，对每名员工做疫情防控相关知识培训。

  “为确保原料品质安全，我们严格把控供货来源，加强仓库、分拣车间的清洁和消毒频次。送货人每天检测体温并向校方报备，采购、运输和验收工作中的工作人员须佩戴口罩，彼此间保持1米以上的安全距离。”颜杰表示，统一配送的原材料到各学校后，要进行验收把关，无问题后，方可进入门店初加工间。

  山东凯奇餐饮有限公司品控安全部经理殷晓宁表示，他们已在管理的所有学校食堂张贴原材料采购、餐具消毒、工器具消毒、分餐管理、垃圾清运等一系列“现场操作管控流程”，要求食堂工作人员严格安装流程进行操作。

  “想要学生就餐健康，食堂工作人员首先要确保自身的健康，我们紧急利用互联网联系174家制作防疫用品的供应商，逐个进行电话沟通，积少成多，最终贮备了数量可观的口罩、防护服、医用手套、消毒液、酒精等，保证了防疫物资的充足。”殷晓宁说，

  据市市场监督管理局相关负责的人介绍，该局早在2月初便下发了《致全市集体食堂经营单位疫情防控工作告知书》，内容有充分做好开业准备、开展从业人员入职调查、加强人员测温管理、严格患病登记报告、规范环境消毒通风、严格食品进货贮存、规范加工操作的流程、分时段分散用餐、严格餐饮具洗消等，要求包括学校食堂在内的全市集体食堂经营单位严格执行告知书规范。其中，要求集体食堂备齐足以维持一段时间对环境、设施设备、餐饮具等高频次清洁消毒的洗手液、消毒水、酒精等消杀用品，做好持续保持餐饮服务场所卫生整洁工作；对加工用设施设备、工具容器等，进行复工使用前的全面检查清理；开展从业人员入职调查，确保从业人员无疫病感染可能，从业人员一定持有有效的健康合格证明，对体温超过疫情防控监测要求的人员，禁止上岗。

  “全市各级市场监督管理部门将依法加强陆续复工、开学的各类集体食堂和供餐单位的食品安全监管，严格现场监督检查，按照‘四个最严’标准对无证经营、超许可范围经营、经营野生动物产品、加工不规范、抽检不合格等各类违法违反相关规定的行为进行严厉查处。”市市场监督管理局相关负责人表示。

  市教育局也出台了《威海市中小学2020年春季学期开学疫情防控工作规范》，对食堂管理进行严格规范。如要求食堂配置消毒洗手液、肥皂及酒精棉球或消毒湿巾。严格就餐管理，实施错时下课、错时就餐、拉开餐位距离，采取分餐、打包、送餐等多种方式，减少聚集用餐。公共餐具和饭菜统一由工作人员分发，禁止自行取用等。

  “全市各学校将联合餐饮企业，严格遵守各类规范要求，切实做到学校食堂疫情防控工作无死角无疏漏，确保开学后的学生‘舌尖安全’”市教育局相关负责人说。