湖北省宜昌市夷陵區教育局在全面建設標准化學校食堂的同時，實施精細化办理，創新食堂食材採購方式，大力開展“五個食堂”創建活動，守護了校園舌尖上的安全。

  落實好現場監管常規。對食堂食物採購索証索票、食物留樣、餐具消毒、職工晨檢等，拟定統一的現場操作流程，對加工間、切配間等室內外環境衛生等，拟定統一的操作規范。對食堂的設施、設備、原材料、食物、用品、用具等，實行分區、分類、分層定點放置，明確標識。

  落實好安全巡查常規。树立全區學校食物安全“日查”、“月查”、“定时查”准则。學校食物安全办理員每天如實填寫《學校食物安全日常監管手冊》，區學校后勤办理辦公室每月開展一次學校食物安全檢查，對檢查中發現的問題進行專門督辦落實，將食物安全納入局領導進校檢查必查內容，將食物安全納入學校年度作业查核范圍。

  落實好“五員”、“三公開”常規。一是一切學校食堂悉数配齊技术膳食員、衛生監督員、營養指導員、質量評判員、價格監督員“五員”。二是在學校食堂夺目方位對原材料價格、採購方法和食堂制成品價格實行“三公開”，承受師生及家長監督。

  落實好家長免費試嘗常規。每月邀請學校食堂膳食委員會成員學生家長代表到學校免費試嘗學校飯菜，每月在學生中開展一次膳食調查。

  2011年，夷陵區教育局創新食堂食材採購方式，全區一切學校食堂大宗物資實行統一会集連鎖配送，嚴格把好食物安全源頭關口。這一舉措既減少了中間環節，下降採購本钱，又保証了邊遠山區學校食堂物資價格、飯菜質量、飯菜價格與城區同質同價。

  該區依照“資格准入、學校运用、一起查核、動態办理”的要求，面向社會公開招標資質過硬、產品質量好的企業作為全區中小學校食堂大宗物資供貨商。並結合本身實際，從企業庫中選擇供貨商，簽訂供貨合同，每學期對企業進行查核，查核不合格的將終止服務資格。

  建好“A級食堂”。2013年，該區啟動了學校食堂提檔升級作业，創建宜昌市A級食堂。现在已投入800多萬元建成了14個A級食堂，2015年再創10個A級食堂。到“十三五”末，全區公辦學校（幼兒園）90%以上達到市A級食堂標准，100%達到B級食堂標准。

  建好“陽光食堂”。2014年，該區投入310萬元，以教育城域網為渠道，在全區一切學校廚房安裝監控攝像頭，對廚房操作現場實時監控記錄，家長、校長、局長可通過智能手機、電腦等終端遠程實時監督。现在，全區共建成“陽光食堂”65家，實現了學校及公辦園全覆蓋。

  建好“清潔食堂”。針對食堂后廚简单出現污水遍地現象，實施“干濕分區”，對全區一切學校食堂的灶台進行改造。现在，全區已建成清潔廚房15家。

  建好“課堂食堂”。該區通過校園廣播、主題班會、食物安全講座、知識競賽、食物安全進校園和科普宣傳站等多種方式，讓食物安全常識上教材，食物安全法令進課堂，食物安全知識上牆報，食物安全品德進考卷，食物安全防备入大腦。

  建好“保險食堂”。2014年，該區教育局繳納保費3萬余元，承保金額達到100萬元，對全區一切中小學（機關幼兒園）的學生食堂納入食物安全責任保險全覆蓋范圍。（宜教）

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