日前，浦东新区举办《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》宣贯培训会学校专场，浦东新区各学校校长（园长）、食品安全总监、食品安全员，以及各供餐企业、配送企业负责人在线参加会议。会上对《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》进行解读，并对“月调度、周排查、日管控”实务和线上填报开展培训。“这个规定去年11月1日开始实施以后，我们大家都希望通过一个统一的要求，来落实每天、每周、每月具体做些什么，以清单式管理的方式，能把我们学校的食品安全管理，能够体系化地进行落实。”浦东新区市场监督管理局食品经营处处长孙巍说。

  校园食品安全是学生健康成长的重要保障，也是广大家长和社会的共同期盼。浦东新区始终把校园食品安全作为监管的重中之重，自2020年以来，区市场监督管理局联合区教育局组织并且开展了为期三年的校园食品安全守护行动，实现了全区校园食品安全知晓度、满意度双提升。

  充分发挥智慧化监管在食品安全领域的应用，持续推进“互联网+明厨亮灶”新模式，用智慧监管守护校园食品安全。目前，浦东新区中小学、幼儿园食堂共计946家，已实现“互联网+明厨亮灶”100%全覆盖，所有视频数据同步上传至区教育安全中心中控室，确保24小时监控不间断。据悉，安装在校园食堂的摄像头分别覆盖后厨粗加工、烹饪、仓储、清洗消毒等重点区域，通过视频传输将餐饮提供行为可视化，公开食品加工制作过程。

  “校外供餐单位也实现了100%‘互联网+明厨亮灶’智慧监管，监管部门可以对学校（幼儿园）食堂、校外供餐单位的证照信息、从业人员健康管理、索证索票、进货管理、加工操作等情况做网上巡查，构建‘企业自律、群众参与、政府监管’的校园食品安全共治新模式，实现校园食品安全‘阳光化’管理、‘透明化’运行，推动校园食品安全保障迈上新台阶。”区市场监督管理局食品经营处处长孙巍介绍。

  指导学校建立健全校园食品安全管理组织体系，完善食品安全管理制度，合理配备与用餐规模、食品类别、风险等级、管理上的水准、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确校园食品安全管理职责，形成校长（园长）、食品安全总监、食品安全员三级管理组织体系。“以前我们食堂一般会设一位主管，所有的事情全都他来管，现在我们进一步细化和梳理，到底什么级别干什么，从校长到分管校长，再到具体食堂操作间的每一位同志，都有明确的任务，这样便于后期分级化的管理，更有助于精准化的管控。”浦东新区教育安全管理事务中心主任陈侃俊说。

  区市场监管局根据有关要求为学校主要负责人、食品安全总监、食品安全员“量身定制”职责清单，并立足校园食品安全全流程管控，研究制定“月调度”“周排查”“日管控”记录表格，从证照管理、人员管理、菜单管理、原料控制、加工制作的步骤、备餐供餐配送、场所设施清洁维护、厨余废弃物管理到台账管理等细化分解“月调度”“周排查”“日管控”要点，切实压实学校食品安全主体责任。“我每天进入食堂，按照这一个一项一项进行核对，核对之后，每天汇报给食品安全总监，检查详细的细节内容就是人员的健康证、看他们是否清洗到位，生熟是不是分开，残余油渣是否有储运证。”长岛中学食品安全员金大洋说。

  为方便学校上报“月调度”“周排查”“日管控”记录表，以及其它食品安全信息，区教育局逐渐完备信息化手段，上线食品安全监管平台、开通相关微信小程序，实现学校食品安全日常巡查、安全风险隐患预防、安全数据归档等功能，助力辖区内学校食品安全管理工作迈上新台阶。

  “我们督促学校严格落实‘月调度’‘周排查’‘日管控’制度，要求校方根据真实的情况填写记录表并及时上传反馈，实现校园食品安全关键环节可留痕、可追溯、可分析，切实保障师生们‘舌尖上的安全’。”区市场监督管理局食品经营处吴海勤说。

  春秋季开学、高考中考等重点时期，组织并且开展全区学校（幼儿园）食堂，以及学生集体用餐配送单位食品安全风险隐患大排查、校园及校园周边食品安全专项整治，做到各类中小学校（含托幼机构）食堂全覆盖、学校周边食品经营单位全覆盖、学校供餐企业全覆盖。

  重点聚焦原料采购、食品加工、留样、供餐等关键环节，指导从业人员规范操作，排查食品安全风险隐患，跟踪督促整改。对学校周边食品经营单位，严查“三无”食品和无证经营，保护未成年人健康，重点检查采购、储存和销售包装及标签标识具有色情、暴力、不良诱导形式或内容危害未成年人身心健康的食品。

  2023年春季校园食品安全专项检查期间，共检查各类学校(含托幼机构)食堂1069户次、学生集体用餐配送单位5家，食品安全管理情况总体良好，校（园）长普遍重视食品安全工作，管理制度完善，职责分工明确，食品安全管理能力有所加强，从业人员食品安全意识增强。

  针对学校食品安全特点，制作了一首校园食品安全歌曲，将在全区中小学校播放宣传。歌曲以说唱的方式，由学生和监管人员共同演绎，将校园食品安全知识巧妙编排进去，促进营造以小手牵大手，人人关注、人人关心、人人参与的校园食品安全共治氛围。

  此外，区市场监督管理局结合《中华人民共和国反食品浪费法》有关要求，持续推进学校、食堂承包企业、校外供餐单位建立反食品浪费管理制度和监督检查机制，广泛张贴反食品浪费标识，培育学生养成勤俭节约、珍惜粮食的文明用餐习惯，进一步压实餐饮服务单位落实制止餐饮浪费主体责任，一同营造“浪费可耻、节约为荣”的良好社会氛围。