为进一步加强餐饮服务食物安全监管，排查化解餐饮环节食物安全危险危险，有用防备食物安全事情产生，近期，临沂市商场监督处理局依照“四不两直”和“双随机”的查看准则，对全市13家团体用餐配送单位及承包运营校园食堂餐饮处理单位（或其承包运营的校园食堂）进行了飞翔查看。

  （1）食物留样未实践称重，提早弃样（留样缺少48小时）；（2）冷冻食物质料带外包装储存；（3）无食物安全事故处置计划；（4）无从业人员食物安全训练记载；（5）加工区域未分区，卫生较差；（6）散装食物储存不符合规则。

  10月14日，企业向兰山区局提交了整改陈述，经兰山区局复核，已悉数整改到位。

  11月4日，市局再次到该餐饮店督导整改，经查，企业整改后，已具有“团体用餐配送单位”业态资质，现在已不供给堂食，悉数加工制造区域均用于南道小学800余名学生的团体配餐作业。

  （1）食物运营许可证的主体业态中无“团体用餐配送单位”规模；（2）留样不标准；（3）加工东西无标识，洗消区域未分隔；（4）食物储存容器不清洁；（5）冷冻柜内食物质料带外包装储存；（6）从业人员食物安全训练记载不标准。

  11月2日，市综合执法支队执法人员对临沂市兰山区蒙山风味鸡店进行了查看，现场下达了责令整改通知书，要求企业立马中止团体用餐配送行为，对加工东西及质料半制品、制品、寄存容器按运用状况标识。

  11月4日，市局到现场督导整改状况时，公司能够供给了11月3日最新改变结束的食物运营许可证，主体业态已包括“团体用餐配送单位”规模。

  （1）季度查看月度查看未公示；（2）仓储间未分区，食物质料未离地离墙10厘米寄存。

  （1）校园未供给2020年度9月份的食物安全自查记载；（2）清洁东西（拖把）寄存不标准。

  全体上看，沂南县苏村镇中心小学和张庄镇中心幼儿园的食物运营许可证均具有“团体用餐配送单位”业态，食物安全处理办法履行到位，加工制造场所洁净整齐。

  经与沂南县局调查核实，该县向同一镇街规模内配餐的校园食堂（共20家），均具有“团体用餐配送单位”的运营业态，食物安全危险可防可控。

  （1）食用油脂索证索票不全；（2）部分食物容器未标明生熟标识；（3）应急预案部分内容过期。

  10月20日，临沭县局向该幼儿园下达了责令改正通知书，10月21日，幼儿园向临沭县局提交了整改陈述，对发现的问题均已整改到位。11月5日，市局到该幼儿园督导查看整改履行状况。

  （1）山东益康元餐饮处理有限公司供给的食物运营许可证主体业态为“食物出售运营者”，不包括“单位食堂”业态；

  10月20日，企业向兰山区局递交了整改陈述，对后三项问题进行了整改。11月4日，市局到第十二中学食堂督导查看整改履行状况。经查，山东益康元餐饮处理有限公司与临沂第十二中学签订了“校园食堂劳务差遣保管合同”，山东益康元餐饮处理有限公司只以处理咨询名义，担任食堂加工制造人员的劳务差遣及处理训练作业，不参加校园食堂的质料收购、食堂运营等作业，不承当食物加工制造环节外的食物安全危险，因而一向未处理具有“餐饮服务供给者”业态的食物运营许可证。

  市局当场向企业宣讲了《食物安全法施行法令》的最新规则，一起要求兰山区局紧盯山东益康元餐饮处理有限公司的食物运营许可证有关问题，催促企业赶快处理具有“餐饮服务供给者”业态的食物运营许可证。

  （1）面点间案板有霉斑；（2）未能供给本年度水质检测陈述；（3）现场未能供给校长食物安全专题会议记载；（4）进货查验记载不完整（无批号等）。

  10月12日，河东区局当场下达了责令改正通知书。13日，校园向河东区局递交了整改陈述。经查，校园已悉数整改结束。

  临沂旭升餐饮处理有限公司注册于兰山区祊河路与滨河路交汇处临沂广播电视塔内，于2016年获得了主体业态为“餐饮服务供给者”的食物运营许可证，现有职工100余人，承包运营河东、莒南等地10余家校园食堂。

  飞翔查看时，该食堂“互联网+明厨亮灶”作业杰出，用餐场所洁净整齐，食物原材料摆放有序，检查的食材质料均能当场供给索证索票记载，来历明晰可追溯。11月5日，兰陵县局提报了该食堂的整改陈述，相关食物安全危险已整改到位。

  11月10日，市局到兰陵县督导俊朗餐饮处理有限公司整改履行状况，经查，企业已在兰陵县注册了主体业态为“餐饮服务供给者”的食物运营许可证，现在职工30余人，均在兰陵县第十中学食堂内作业。

  11月5日，兰陵县局提报了该食堂的整改陈述，校园已对洗菜池进行了标识，便于区别。11月10日，经市局进一步调查核实，济南玉泽轩餐饮处理有限公司成立于2013年5月，注册地址为济南市槐荫区经十路28988号乐梦中心3号楼2909室。

  2019年1月，企业成立了济南玉泽轩餐饮处理有限公司临沂分公司，处理了主体业态为“餐饮服务运营者“的食物运营许可证，现有职工100余人，承包运营兰陵县校园食堂8家。公司现在采纳一致收购、一致配送的方法，向承包运营的8所校园食堂配送食物原材料。

  11月6日，沂南县局向市局报送了校园食堂的整改陈述。经查，校园已对食堂处理制度进行了从头修订，已按市局要求整改结束。经查，沂南县迪雀餐饮处理有限公司成立于2015年9月，具有“餐饮服务运营者”业态的食物运营许可证，共承包运营沂南县35所校园食堂。

  企业在校园食堂施行“收拾到位、职责到位、训练到位、履行到位、安全到位、绩效到位”的“6D”食物安全处理模式，现在企业已完成了食材的一致收购、一致配送，合计6辆物流配送车辆，220余名职工服务35所校园33000名师生。

  （1）单个从业人员不能供给有用的健康证明；（2）生产日期为2020.08.29的油脂未供给合格的检测陈述；（3）食物留样标签未填写菜名留样人，留样时刻不详细；（4）校园食堂明厨亮灶设备设备损坏，未及时更新。

  11月6日，郯城县局向市局报送了校园食堂的整改陈述。经查，郯城县育新中学食堂一切从业人员均获得有用健康证明，已向供货商从头索取了该批次油脂的查验合格证明，留样标签已填写标准，该校行将投入到正常的运用中的新食堂已达到明厨亮灶标准。

  （1）餐饮具消毒不标准；（2）单个加工制造场所（排出口处）不清洁；（3）食物添加剂寄存专区摆放其他物品。

  （1）校园主体职责履行不到位；（2）缺少人员训练记载；（3）操作间与仓库未有用别离；（4）单个食物加工区域的设备（地漏）有损坏。